Был просто лук — теперь жемчужина стола: эта острая маринованная закуска расшевелит любой фуршет — а готовится за копейки

Хрустящий лук — гарнир с характером.

Маринованный жемчужный лук продается в супермаркетах, но он не относится к самым дешевым продуктам, при этом приготовить его самостоятельно — проще простого.

Авторы портала «Повар.ру» поделились рецептом жемчужного лука, основу для которого можно приобрести целенаправленно или взять неизрасходованный севок после посадки.

Что понадобится:

• вода — 500 мл;
• мелкий репчатый лук — 500 г;
• 70-процентный уксус — ½ ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• перец горошком и острый;
• лавровый лист.

Луковицы замачивают в холодной воде на 2 ч., затем чистят и еще раз промывают.

Банки вместе с крышками промывают с пищевой содой и стерилизуют, например, кипятят 10 мин.

Основной продукт распределяют по банкам, в каждую кладут по лавровому листу и поровну раскладывают острый перец. Заливают до верха кипятком, прикрывают и дают постоять 10 мин. После чего жидкость сливают в кастрюлю, туда же сыпят оставшиеся специи, кроме уксуса — его наливают, когда начнется кипение. Сразу возвращают маринад по емкостям.

Закатывают банки, переворачивают вверх дном и дают медленно остыть под одеялом. После этого продукт готов к употреблению или длительному хранению.

Полезно знать: такое угощение считается универсальным. Например, его подают в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также кладут в пиццу или салаты. Его можно употреблять вместе с другими, менее острыми, закусками — сыром, копченостями и пр. Наконец, яркое хрустящее лакомство вполне допустимо есть как самостоятельное блюдо.