Не просто классно — еще и квасно: такое мороженое вы в кафе не попробуете — отличный способ удивить и порадовать близких и друзей

Квасное мороженое — вкусный парадокс.

Этот необычный десерт сочетает терпкую глубину кваса со сливочной нежностью мороженого. Освежающий вкус с легкой газированной игрой на языке – идеальный вариант для летней жары. Способ приготовления – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (на 6 порций):

• домашний хлебный квас – 400 мл (несладкий, без изюма);
• сливки 33% – 250 мл;
• сгущенное молоко – 150 г;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 50 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• лимонная цедра – ½ ч. л.;
• имбирное печенье – 100 г (для посыпки).
• Для сиропа (опционально):
• мед – 3 ст. л.;
• свежая мята – 5 листиков.

Рецепт

В сотейнике смешайте желтки, сахар и сгущенку. Взбейте венчиком до однородности. Постепенно влейте 200 мл кваса, постоянно помешивая. На медленном огне прогревайте смесь 7–8 минут, не доводя до кипения. Масса должна загустеть до консистенции жидкой сметаны. Снимите с плиты, добавьте ваниль и цедру. Процедите через сито, чтобы убрать комочки.

Охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в остывшую заварную основу лопаткой движениями снизу вверх.

Влейте оставшиеся 200 мл кваса, аккуратно перемешайте. Перелейте массу в контейнер для заморозки. Накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы избежать кристаллов льда). Отправьте в морозилку на 4–5 часов. Каждые 40 минут перемешивайте массу вилкой или погружным блендером для равномерной текстуры. Если есть мороженица, то все намного проще.

Приготовление медового сиропа (по желанию)

Мед смешайте с 1 ст. л. воды и листиками мяты. Прогрейте на водяной бане 10 минут, удалите зелень.

Готовое мороженое разложите в креманки. Полейте сиропом, посыпьте крошкой имбирного печенья. Украсьте долькой лимона.

Полезно знать: если десерт получился слишком плотным, взбейте его блендером с 1 белком – консистенция станет воздушной, как у сорбета.