Маленькая птичка с большим вкусом: такими перепелками впору потчевать императоров — этот ужин ваши гости точно запомнят
Фаршированные перепелки — идеальное блюдо для торжества.
Изысканное блюдо, которое украсит праздничный стол или сделает ужин особенным. Нежное мясо перепелок в медово-соевом маринаде сочетается с ароматным фаршем из грибов, сухофруктов и орехов. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- перепелки – 8 тушек (по 2 на порцию);
- шампиньоны – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт. (средний);
- курага – 70 г;
- грецкие орехи – 50 г;
- сливки 20% – 100 мл;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- розмарин свежий – 2 веточки;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Промойте тушки, обсушите бумажным полотенцем. Удалите остатки перьев (если есть). Сделайте надрез вдоль грудной кости, чтобы образовался «карман» для фарша.
- Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, измельченный чеснок и розмарин. Посолите, поперчите. Положите перепелок в маринад, перемешайте. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на 1 ст. л. масла до золотистости. Курагу залейте кипятком на 5 минут, затем измельчите. Орехи подсушите на сухой сковороде, порубите. Смешайте грибы, лук, курагу, орехи. Влейте сливки, тушите 3–4 минуты. Посолите, добавьте щепотку перца.
- Начините «карманы» перепелок приготовленной смесью. Закрепите зубочистками, чтобы начинка не выпадала.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите фаршированных птиц на противень, застеленный пергаментом. Полейте остатками маринада. Запекайте 25–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Готовое угощение выложите на блюдо, украсьте веточками розмарина и дольками лимона. Подавайте с овощами-гриль или картофельным пюре. Добавьте к блюду гранатовые зерна – они придадут кислинку и яркий цвет.
Полезно знать: перепелки начинают нести яйца рано. Это происходит через 35–40 дней после рождения, когда масса особей достигает 100 г.