Маленькая птичка с большим вкусом: такими перепелками впору потчевать императоров — этот ужин ваши гости точно запомнят

Фаршированные перепелки — идеальное блюдо для торжества.

Изысканное блюдо, которое украсит праздничный стол или сделает ужин особенным. Нежное мясо перепелок в медово-соевом маринаде сочетается с ароматным фаршем из грибов, сухофруктов и орехов. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (на 4 порции):

• перепелки – 8 тушек (по 2 на порцию);
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт. (средний);
• курага – 70 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• сливки 20% – 100 мл;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• розмарин свежий – 2 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте тушки, обсушите бумажным полотенцем. Удалите остатки перьев (если есть). Сделайте надрез вдоль грудной кости, чтобы образовался «карман» для фарша.
2. Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, измельченный чеснок и розмарин. Посолите, поперчите. Положите перепелок в маринад, перемешайте. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на 1 ст. л. масла до золотистости. Курагу залейте кипятком на 5 минут, затем измельчите. Орехи подсушите на сухой сковороде, порубите. Смешайте грибы, лук, курагу, орехи. Влейте сливки, тушите 3–4 минуты. Посолите, добавьте щепотку перца.
4. Начините «карманы» перепелок приготовленной смесью. Закрепите зубочистками, чтобы начинка не выпадала.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите фаршированных птиц на противень, застеленный пергаментом. Полейте остатками маринада. Запекайте 25–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Готовое угощение выложите на блюдо, украсьте веточками розмарина и дольками лимона. Подавайте с овощами-гриль или картофельным пюре. Добавьте к блюду гранатовые зерна – они придадут кислинку и яркий цвет.

Полезно знать: перепелки начинают нести яйца рано. Это происходит через 35–40 дней после рождения, когда масса особей достигает 100 г.