Когда вместо хлеба кожура: этот квас унесет вас в тропики за пару мгновений — взорвите свои вкусовые рецепторы
Банановая кожура — новый суперфуд.
Банановый квас – это освежающий ферментированный напиток, который удивит ярким вкусом и простотой приготовления. В отличие от традиционного хлебного кваса, он имеет легкую сладость и тонкий аромат тропиков. Такой напиток не только утоляет жажду, но и содержит полезные пробиотики, а также витамины группы В и калий.
Готовится он из доступных ингредиентов, а главный секрет – использование банановой кожуры, которая часто отправляется в мусор. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 3 л готового кваса):
- кожура от 4 спелых бананов (желтая, без темных пятен);
- 100 г сахара;
- 3 л фильтрованной воды;
- ½ лимона (сок и цедра);
- 30 г изюма без косточек;
- 1 ч. л. сушеной мяты (опционально, для свежести).
Важно! Используйте только спелые плоды без плесени и гнили. Зеленоватая кожура придаст горечь.
Способ приготовления
Тщательно вымойте бананы под горячей водой, чтобы удалить следы обработки. Очистите плоды (мякоть используйте для других блюд), а кожуру нарежьте небольшими полосками (2–3 см шириной). Переложите в стеклянную или керамическую емкость.
В кастрюле доведите воду до кипения, растворите в ней сахар. Добавьте сок и цедру лимона, мяту, перемешайте. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры (35–40 °C).
Залейте кожуру остывшим сиропом, добавьте изюм. Накройте емкость марлей или плотной тканью, чтобы избежать попадания пыли. Оставьте в теплом месте (22–25 °C) на 24–36 часов. Чем дольше стоит смесь, тем кислее будет вкус.
Процедите квас через сито, удалив кожуру и изюм. Перелейте напиток в бутылки с герметичными крышками, оставив 5 см свободного пространства. Плотно закройте и отправьте в холодильник на 6–8 часов для «дозревания».
Охлажденный квас разливайте по бокалам, добавив ломтик банана или веточку мяты для украшения. Пейте в течение 3–4 дней, так как после этого он начинает терять газированность.
Полезно знать: экспериментируйте со вкусом. Вместо мяты попробуйте имбирь, корицу или апельсиновую цедру. Сахар можно заменить медом (добавляйте после остывания сиропа).