Шолохов бы одобрил: летний суп из холодца и кваса бодрит лучше любой окрошки — ваша трапеза по-казачьи

Освежает лучше окрошки — холодец с квасом.

К освежающим летним блюдам относится не только окрошка. Например, когда есть запасы холодца, на его основе можно за считанные минуты состряпать вкусный суп.

Делимся, как быстро приготовить летний суп из холодца с хреном и квасом, который получается и сытным, и освежающим.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• готовый крепкий студень — 100 г;
• белый кислый квас — 1 стакан;
• столовый хрен — 1 ст. л.;
• сметана — 1 ст. л.;
• свежий укроп — по желанию.

Студень должен быть уже готовым, застывшим и с консистенцией, позволяющей нарезать его на устойчивые кубики. Такое блюдо достают из холодильника, разделяют на порционные куски при помощи ножа и кладут в тарелку.

Туда же наливают охлажденный квас — желательно, самодельный, несладкий, ядреный и пузырчатый. В отдельной миске смешивают воедино сметану с хреном и при желании шинкованный пряный укроп без стебельков. Всю эту заправку отправляют в тарелку и слегка разбалтывают ложкой. Едят, пока угощение не нагрелось.

Полезно знать: это угощение описывает Михаил Шолохов в «Тихом Доне» как традиционную праздничную еду казаков. Писатель уточняет, что использовался холодец из бараньих ножек. Однако для такого супа подойдет любой вариант — например, на основе свинины. Главное, чтобы в нем было побольше мяса и поменьше желе.