Пирог вроде французский, а на вкус — бабушкин: эта вишнево-творожная галета одурманит запахом лета — поделитесь лакомством с родными
Летняя ягода и сливочный творог — идеальное сочетание.
Галета – деревенский французский пирог-запеканка с начинкой, который покоряет простотой и изысканным вкусом. Сочетание сочной вишни и нежного творога создает гармонию кислинки и сливочности, а рассыпчатое тесто добавляет текстуру. Этот рецепт идеален для сезона свежих ягод и станет звездой вашего стола. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 6 порций)
Для основы:
- мука пшеничная – 180 г;
- сливочное масло (охлажденное) – 100 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – щепотка;
- ледяная вода – 4 ст. л.
Для начинки:
- вишня без косточек (свежая или замороженная) – 300 г;
- творог (9% жирности) – 200 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- сахар – 70 г (+ 1 ч. л. для посыпки);
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
- ванильный экстракт – ½ ч. л.
Способ приготовления
- В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Натрите охлажденное масло на крупной терке и добавьте к сухим ингредиентам. Быстро перетрите смесь пальцами до образования крошки. Влейте ледяную воду порциями, замешивая тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 40 минут. Не переусердствуйте с замесом – кусочки масла в тесте обеспечат слоистость.
- Творог протрите через сито. Добавьте желток, 50 г сахара и ваниль, взбейте до гладкости. Вишню смешайте с оставшимся сахаром (20 г) и крахмалом – это предотвратит вытекание сока. Если ягоды слишком кислые, увеличьте сахар в начинке до 30 г.
- Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной 3–4 мм. Переложите на пергамент. В центр выложите творожную массу, оставив 5 см от краев. Сверху распределите вишню. Заверните края теста, формируя складки. Смажьте их молоком и посыпьте сахаром.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте галету 30–35 минут до золотистого цвета. Дайте остыть 15 минут перед подачей. Галета хороша как в теплом, так и в холодном виде. Дополните ее шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Кислотность начинки оттенит чашка эспрессо.
Полезно знать: обычно ягода вишни весит 5–6 г. В 2003 году итальянцы сумели вырастить вишенку весом более 21 г.