Тофу вышел из чата — в тренде новый хит: этот чечевичный сыр выкинул молочную классику из топов — добавьте ярких тонов в свое меню
Сыр без молока — это реально.
Приверженцы вегетарианского питания или постящиеся оценят отдаленно напоминающий тофу диетический сыр, только приготовленный не из сои, а из чечевицы.
Рассказываем, как самостоятельно сделать мягкий чечевичный сыр в домашних условиях.
Для начала понадобится сделать овсяную закваску. Ингредиенты для нее:
- хлопья овсяные — 50 г;
- вода — 500 мл;
- черный хлеб — 1 кусочек.
Ржаной хлеб ломают на небольшие части и соединяют в банке с остальными компонентами. Вода должна быть кипяченой и теплой. Накрывают марлей и выдерживают 3 дня при комнатной температуре.
Когда хлопья осядут, корки всплывут, а закваска станет бледно-коричневой и обретет кисломолочный аромат, все готово. Остается процедить жидкость и оставить ненадолго. Когда отстоится, для сыра понадобится только половина с осадком.
Остальные продукты:
- чечевица — 200 г;
- укроп свежий —10 г;
- соль — 2⁄3 ч. л.;
- красный острый перец — 1⁄4 ч. л.;
- масло оливковое — 100 мл.
Бобовые отваривают и отбрасывают на дуршлаг. Перекладывают в емкость и доводят блендером до состояния пюре. Солят, перчат, наливают масло и 50 мл закваски. Повторно пробивают и смешивают с измельченным укропом.
Полученную смесь распределяют по силиконовым формам и оставляют на 3 дня созревать при комнатной температуре. Впоследствии вынимают и убирают для хранения в холодильник.
Полезно знать: для такого постного сыра годится любая чечевица, но рекомендуется использовать именно желтую, поскольку она придает готовому угощению приятный золотистый оттенок.