Тофу вышел из чата — в тренде новый хит: этот чечевичный сыр выкинул молочную классику из топов — добавьте ярких тонов в свое меню
Еда
18 мая 2025 г. 8:19
Время чтения: 2 минуты

Тофу вышел из чата — в тренде новый хит: этот чечевичный сыр выкинул молочную классику из топов — добавьте ярких тонов в свое меню

Сыр без молока — это реально.

Веганский деликатес: домашний чечевичный сыр
Веганский деликатес: домашний чечевичный сыр / Фото: yagnetinskaya.com

Приверженцы вегетарианского питания или постящиеся оценят отдаленно напоминающий тофу диетический сыр, только приготовленный не из сои, а из чечевицы.

Рассказываем, как самостоятельно сделать мягкий чечевичный сыр в домашних условиях.

Для начала понадобится сделать овсяную закваску. Ингредиенты для нее:

  • хлопья овсяные — 50 г;
  • вода — 500 мл;
  • черный хлеб — 1 кусочек.

Ржаной хлеб ломают на небольшие части и соединяют в банке с остальными компонентами. Вода должна быть кипяченой и теплой. Накрывают марлей и выдерживают 3 дня при комнатной температуре.

Когда хлопья осядут, корки всплывут, а закваска станет бледно-коричневой и обретет кисломолочный аромат, все готово. Остается процедить жидкость и оставить ненадолго. Когда отстоится, для сыра понадобится только половина с осадком.

Остальные продукты:

  • чечевица — 200 г;
  • укроп свежий —10 г;
  • соль — 2⁄3 ч. л.;
  • красный острый перец — 1⁄4 ч. л.;
  • масло оливковое — 100 мл.

Бобовые отваривают и отбрасывают на дуршлаг. Перекладывают в емкость и доводят блендером до состояния пюре. Солят, перчат, наливают масло и 50 мл закваски. Повторно пробивают и смешивают с измельченным укропом.

Полученную смесь распределяют по силиконовым формам и оставляют на 3 дня созревать при комнатной температуре. Впоследствии вынимают и убирают для хранения в холодильник.

Полезно знать: для такого постного сыра годится любая чечевица, но рекомендуется использовать именно желтую, поскольку она придает готовому угощению приятный золотистый оттенок.

Читайте также