Готовят веганы — едят мясоеды: эти грибные беляши без всякого мяса стали иконой вкуса — главное, успеть, пока не разобрали
Замените мясо грибами — не пожалеете.
Золотистые, хрустящие беляши, наполненные ароматной смесью мяса и лука, остаются любимым блюдом с детства. Но что делать, если хочется изменений? Попробуйте приготовить вегетарианский вариант с грибами.
Для теста понадобится:
- мука – 2 стакана;
- активные сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка;
- вода – 1 стакан;
- растительное масло – 2 ст. ложки.
Для начинки:
- грибы – 300-400 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль и перец – по вкусу.
По желанию: рубленая зелень (петрушка или укроп).
Смешайте в миске теплую воду (не горячую), дрожжи и сахар. Оставьте на 5-10 минут, до образования пены. Добавьте просеянную муку и соль. Размешайте до однородной массы.
Влейте масло и замесите тесто. Если оно липкое, то добавьте муки, а если слишком густое, то воды.
Верните тесто в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа, или пока объем не увеличится вдвое.
Обжарьте в сковороде нарезанные лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока не исчезнет влага. Приправьте грибную смесь солью и перцем по вкусу. При желании добавьте свежую зелень. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите его на 12-16 частей одинакового размера. Раскатайте каждую в круг. Положите в центр по ложке начинки и аккуратно защипните края теста. Начинка должна быть почти закрыта, но небольшое отверстие дает пару выход во время жарки.
Разогрейте в сковороде масло. Выкладывайте в него беляши и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Выньте их и положите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь излишкам жира. Подавайте теплыми.
Полезно знать: беляши можно подавать со сметаной, йогуртом или другим соусом для макания.