Не кекс — Шоколадно-кофейный Властелин всех кексов: об этом десерте ваши гости будут шептаться еще долго — и захотят попробовать вновь
Шоколад и кофе — мощный дуэт.
Идеальный десерт для ценителей насыщенных вкусов – шоколадно-кофейный кекс с маскарпоне. Это лакомство сочетает глубину горького шоколада, пикантность кофе и кремовую текстуру итальянского сыра. Кекс получается влажным, с яркой ароматной ноткой и воздушным мякишем. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на форму 22 см):
- мука пшеничная – 180 г;
- какао-порошок – 40 г (без сахара);
- сливочное масло – 100 г (комнатной температуры);
- сахар – 150 г;
- маскарпоне – 120 г;
- яйца – 3 шт. (крупные, категория С0);
- эспрессо – 60 мл (остывший);
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- соль – щепотка;
- темный шоколад – 50 г (для добавления в тесто, 70% какао);
- ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для глазури (по желанию):
- пудра сахарная – 80 г;
- какао – 1 ст. л.;
- эспрессо – 2 ч. л.
Способ приготовления
Духовку разогрейте до 170 °C. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом. Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Кофе сварите и остудите.
Просейте в миску муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной емкости взбейте масло с сахаром (5–7 минут миксером на средней скорости). Добавьте маскарпоне, продолжая взбивать. Введите яйца по одному, затем ваниль. Влейте кофе, аккуратно перемешайте лопаткой. Постепенно добавляйте сухую смесь, замешивая тесто до исчезновения комков. В конце вмешайте рубленый шоколад.
Перелейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 45–50 минут (проверьте зубочисткой: если сухая – готово). Оставьте кекс в выключенной духовке на 10 минут, затем достаньте и остудите на решетке.
Глазурь (опционально). Смешайте пудру, какао и кофе до густоты сметаны. Полейте кекс, украсьте какао-бобами или кофейными зернами.
Полезно знать: маскарпоне нельзя заменять творогом или сметаной – только этот сыр дает нужную влажность и плотность. А вот растворимый кофе использовать можно. Он придаст горчинку, но аромат будет менее выражен.