Квас должен бодрить: и смородина справляется с этой задачей куда лучше хлеба — попробуйте и убедитесь
Прохлада — в каждом глотке.
Идеальный напиток для жарких дней – домашний смородиновый квас. Он сочетает бодрящую газированную текстуру, тонкую сладость и яркий вкус ягод. Рецепт, который не требует сложных ингредиентов, – в материале 24СМИ.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- черная смородина – 400 г (можно заменить красной или смешать виды);
- сахар-песок – 180 г;
- вода – 2,5 л;
- изюм – 50 г (для естественного брожения);
- лимонная цедра – 1 ч. л. (опционально, для аромата).
Переберите смородину, удалив веточки и прочий мусор. Не мойте ягоды, чтобы сохранить природные дрожжи на поверхности. Разомните их деревянной толкушкой в эмалированной миске.
В кастрюле доведите воду до кипения, растворите сахар. Остудите жидкость до 30–35 °C. Добавьте смородиновое пюре, цедру и изюм, перемешайте.
Перелейте смесь в стерилизованную банку, накройте марлей. Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24–36 часов. Признак готовности – появление легкой пены и шипения.
Процедите напиток через сито, отожмите ягодную массу. Разлейте квас по бутылкам с плотными крышками, оставив 5 см свободного пространства.
Выдержите тару в холодильнике 12 часов для насыщения углекислотой. Перед употреблением аккуратно встряхните бутылку.
Подавайте охлажденным с кубиками льда и веточкой свежей смородины. Квас идеально дополнит мясные блюда, овощные салаты или станет самостоятельным десертным напитком.
Полезно знать: свежесть и яркость вкуса подчеркнут 2–3 листика мяты. Добавьте их на этапе брожения.