Ни мяса, ни кваса — а от вкуса вся семья без ума: эта окрошка откроет новую страницу вашей гастрономической жизни — и она вам понравится

Окрошка — но совсем не классика.

Сегодня насчитываются десятки, если не сотни вариантов приготовления окрошки. Традиционно в нее идут огурцы, картофель, редис, зелень. А в остальном состав постоянно меняется — например, вместо мяса кладут рыбу, а соль заменяют соевым соусом.

Как раз таким любопытным рецептом освежающей и питательной окрошки поделились авторы кулинарной площадки «Поваренок.ру».

Понадобится следующий набор продуктов:

• простокваша — 400 мл;
• яйца куриные— 2 шт.;
• рыба красная — 400 г;
• бульон — 200 мл;
• картошка — 2 шт.;
• редиска — 200 г;
• огурец свежий — 200 г;
• свекла вместе с ботвой — 1 шт.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• зеленый лук, укроп — по половине пучка.

Красную рыбу варят до готовности, не добавляя соли. Вынимают, дают слегка остыть. После чего избавляют от костей, разделывают на кусочки, умещающиеся на ложке, и укладывают в кастрюлю.

Огурцы, редис и сырую свеклу трут на терке и отправляют в ту же кастрюлю. Затем туда кладут нарезанную на маленькие кусочки картошку, предварительно сваренную в мундире, остуженную и очищенную от кожуры.

Тем временем свекольную ботву нарезают сначала вдоль, затем поперек. Шинкуют лук и укроп, измельчают при помощи ножа, яйцерезки или крупной терки вареные яйца. Соединяют перечисленные ингредиенты. В отдельной емкости смешивают бульон с простоквашей, сдабривают соусом, корректируя степень солености.

Для подачи раскладывают овощную смесь по тарелкам, заправляют заливкой и кладут смесь яиц с зеленью.

Полезно знать: в качестве заливки для такой окрошки годятся и другие распространенные продукты — квас, айран, кефир, сыворотка или просто разбавленная в воде лимонная кислота.