Тан и айран — кисломолочные братья: чем на самом деле отличаются два популярных напитка — выберите свой вариант

Айран и тан — похожие, но разные продукты.

Поскольку на бутылках с таном и айраном часто красуется один и тот же состав, да и по вкусу эти напитки похожи, многие считают, что и отличий между ними нет никаких. Однако это не совсем так.

Расскажем, в чем заключается разница между айраном и таном и каковы традиции их употребления.

Традиционно тан — это разбавленное водой мацони. Получается солоноватая, слегка острая жидкость за счет добавления трав и специй. Она выступает как освежающий летом напиток или ингредиент блюд, который, с точки зрения некоторых экспертов, выводит из организма токсины, понижает уровень холестерина и пр.

Айран похож на тан, но изначально должен готовиться из сквашенного сырого молока. Продукт делают не только жидким, но и густым. При этом он иногда не резкий, а мягкий, как натуральный йогурт. Считается, что он улучшает обмен веществ, нормализует баланс солей в организме и за счет малого числа калорий подходит для диетического рациона.

Оба напитка выступают как заливка для окрошки и других холодных супов. На их основе делают маринады, соусы для мяса и рыбы, замешивают тесто.

Полезно знать: айран считается резче и острее на вкус, хотя и менее агрессивным для желудка. Так получается потому, что на производстве при создании продуктов используют разные дрожжи и бактерии. Однако базовые ингредиенты остаются одинаковыми, поэтому на упаковках обоих товаров из сетевых магазинов часто можно прочесть одно и то же в составе.