О кефире давно не вспоминаю — готовлю мацони: этот напиток наполняет тело силой Кавказских гор — насладитесь натуральным продуктом

Мацони своими руками — просто и вкусно.

Мацони пока менее популярен, чем кефир или айран, но ценители постоянно включают его в свой рацион и даже готовят самостоятельно. Это несложно, а в результате получается здоровый полезный кисломолочный продукт.

Насчитываются десятки способов получить мацони своими руками, но авторы дзен-канала «ПРОСТО О ВИНЕ» поделились классическим рецептом.

Понадобится найти жирное цельное молоко, поскольку из магазинного пастеризованного ничего приготовить не получится. 1 л наливают в кастрюлю (желательно с толстым дном) и ставят на огонь, но не доводят до кипения — лучше всего проконтролировать термометром, чтобы жидкость не нагрелась выше 90 °C.

После этого емкость ставят в более широкую посуду с ледяной водой, чтобы содержимое остыло до 40 °C. Затем в нее вводят 2 ст. л. закваски из аптеки или продуктового магазина. Традиционно она сделана на основе кисломолочных стрептококковых бактерий и болгарской палочки. Но в крайнем случае можно воспользоваться густой фермерской сметаной, не прошедшей стерилизацию.

Тщательно перемешивают и переливают все в чистую посуду, накрывают марлей и крышкой — должно получиться герметично. В таком виде емкость укутывают одеялом и ставят бродить при комнатной температуре на 5 ч. После этого мацони переносят в прохладное место, например, в холодильник. Суммарно на выдержку уходит до 12 ч. Поставив напиток дозревать на ночь, уже к утру удастся насладиться результатом.

Полезно знать: в мацони содержится большое количество белка при пониженной доле калорий. Благодаря этому напиток рекомендован для спортивного питания. Продукт способен одновременно и насытить и утолить жажду, не перегружая организм.