В кондитерскую дорогу забыли — шоколад готовим сами: эта сласть вкуснее покупной и куда натуральнее — порадуйте любимых домашней плиткой
Настоящий шоколад — без химии и переплат.
В магазинах легко найти вкусную натуральную шоколадку, но домашняя сладость все равно будет вкуснее и полезнее, поскольку она лишена тех или иных сомнительных добавок.
О том, как самостоятельно сделать плитку шоколада в домашних условиях, рассказали авторы площадки «Меню недели».
Чтобы с первого раза получилась настоящая шоколадка, понадобится:
- какао-порошок — 25 г;
- нерафинированное какао-масло — 50 г;
- коричневый сахар — 25 г.
Сахар измельчают в кофемолке, затем для надежности просеивают через мелкое сито — иначе в готовом лакомстве крупные крупинки останутся нерастворившимися.
До 70 °C нагревают в сотейнике воду. Затем снимают его с плиты и ставят сверху глубокую посуду, куда помещены все подготовленные компоненты.
Не переставая помешивать ингредиенты, растапливают их на водяной бане, чтобы получилась однородная глянцевая масса с температурой 45–50 °C. Для контроля лучше пользоваться термометром.
Снимают емкость со сладкой массой и сразу ставят в посуду с холодной водой, чтобы остудить ее до 26–28 °C. Затем возвращают на прежнее место и подогревают на пару градусов, после — переливают в формочку из силикона.
При желании на этом этапе добавляют орехи или воздушный рис, но подходит все, что по душе — изюм, цукаты и пр.
Оставляют формочку в холодильнике до полного застывания содержимого. Через 30–40 мин. аккуратно вынимают — сласть готова.
Полезно знать: это базовый рецепт. Если заменить в нем какао-порошок сухим молоком, получится белый шоколад, если ввести оба этих ингредиента — молочный.