Нашел рецепт в старой книге — теперь готовлю регулярно: этим пирогом раньше наслаждались английские лорды — теперь он доступен и вам
Пирог для лордов — теперь на вашем столе.
В старой Англии пирог с почками могли позволить себе только состоятельные люди, а теперь это блюдо доступно куда большему количеству людей, потому что готовится из простых ингредиентов.
Расскажем о рецепте приготовления пирога, который хорош в горячем и холодном виде, как с гарниром, так и без.
Подготавливают следующие продукты:
- говяжьи почки — 1 шт.;
- куриные сердечки — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 300 г;
- перец и соль — по вкусу.
Почки и сердечки замачивают накануне в чистой воде. С утра промывают под краном, удаляют с них все лишнее и нарезают небольшими кусочками.
Лук чистят, мелко шинкуют и обжаривают до прозрачности, затем добавляют к ним субпродукты и доводят до готовности. В конце солят, перчат, всыпают 100 г муки и тщательно перемешивают.
Для теста остальную муку смешивают с растопленным сливочным маслом, сметаной и солью. Вбивают яйца, замешивают эластичную массу и временно убирают ее в холодильник.
Вынимают охлажденное тесто, раскатывают тонким пластом, посередине равномерно распределяют начинку. Защипывают края, формируя пирог в виде полукруга. При желании смазывают поверхность взбитым желтком и посыпают кунжутом. Отправляют в духовой шкаф на 30–40 мин. при 180 °C.
Полезно знать: чтобы не возиться с тестом, его можно купить в готовом виде. Подойдет любое — бездрожжевое, слоеное и пр.