Раз сделал — теперь семья требует постоянно: этот грибной пудинг растопит сердце самого взыскательного гурмана — готовьте мультиварку
Грибной пудинг — неожиданный шедевр.
Изысканное сочетание лесных ноток и нежной текстуры – этот пикантный пудинг из соленых грибов станет главным акцентом вашего стола. Блюдо готовится просто, а мультиварка гарантирует идеальную пропитку и сочность. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- соленые грибы (грузди, рыжики или волнушки) – 300 г (предварительно вымочить 6–8 часов);
- крупа манная – 100 г;
- молоко (жирность 2,5%) – 400 мл;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 крупная головка;
- сливки (жирность 20%) – 100 мл;
- сыр твердый (например, гауда) – 70 г;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – пучок;
- соль, перец черный молотый;
- панировочные сухари – для обсыпки чаши.
Приготовление
Вымоченные грибы промойте, чтобы убрать излишки соли. Нарежьте пластинками. Лук и чеснок измельчите. Нагрейте сковороду с 20 г масла, обжарьте лук до прозрачности, введите чеснок и грибы. Тушите 10 минут на умеренном огне, помешивая.
В сотейнике соедините молоко и сливки, доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манку, непрерывно помешивая венчиком. Варите пару минут до загустения. Снимите с огня, добавьте оставшееся масло, слегка остудите.
В глубокой миске взбейте яйца с добавлением щепотки соли. Аккуратно соедините с манной массой, затем добавьте грибную зажарку и мелко нарезанный укроп. Тертый сыр введите последним, перемешайте до однородности.
Чашу мультиварки смажьте маслом, посыпьте сухарями. Выложите грибную смесь, разровняйте лопаткой. Поставьте режим «Выпечка» и ожидайте 45 минут. После сигнала проверьте готовность деревянной шпажкой: если масса не прилипает – пудинг готов.
Дайте блюду остыть 10–15 минут, чтобы оно «схватилось». Аккуратно извлеките содержимое, используя пароварочную корзину или силиконовую лопатку. Подавайте теплым, украсив веточками петрушки.
Полезно знать: в пудинг можно добавить мясную нотку. Дополните массу 100 г куриного фарша.