Есть куриная печень — будет и колбаса: этому деликатесу никакая магазинная палка в подметки не годится — готовьте без добавок и химии

Натуральный деликатес — без добавок.

Приготовленная собственными руками, печеночная колбаса всегда получается гораздо вкуснее и полезнее магазинной, потому что в ней нет лишних добавок и красителей.

О том, как приготовить в домашних условиях печеночную колбасу, рассказывают авторы кулинарной площадки «Аймкук».

Что потребуется:

• куриная печень — 1 кг;
• сало — 300 г;
• говяжьи кишки — 3 м;
• мука — 3 ст. л.;
• манка — 3 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• лук — 3 шт.;
• чеснок — 6 долек;
• молоко — 150 мл;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Печень перебирают, удаляют лишнее и промывают. Нарезают ее небольшими кусочками, как и сало. Выкладывают в миску, туда же отправляют нашинкованный и обжаренный лук.

Вбивают в емкость яйца, сыпят специи, манную крупу и муку, а также пропущенный через пресс чеснок. Тщательно вымешивают массу, вводят в нее молоко и дают фаршу настояться в течение часа.

Лучше брать уже засоленные и очищенные кишки, чтобы осталось только нарезать их на фрагменты и залить теплой водой. Затем их промывают под краном.

Фарш еще раз вымешивают и начинают наполнять кишки через специальную воронку или насадку для мясорубки. Плотно не набивают, чтобы потом при термообработке оболочка не лопнула.

Полуфабрикаты помещают в пароварку. Как только они побелеют — прокалывают каждую колбаску в нескольких местах зубочисткой и варят до готовности 1 ч. Готовое блюдо можно употреблять сразу горячим, но и в холодном виде оно тоже вкусное.

Полезно знать: в рецепте предложено использовать куриную печень, потому что из нее получается самый нежный продукт. Однако при желании вполне допустимо использовать свиной или говяжий субпродукт.