Есть куриная печень — будет и колбаса: этому деликатесу никакая магазинная палка в подметки не годится — готовьте без добавок и химии
Натуральный деликатес — без добавок.
Приготовленная собственными руками, печеночная колбаса всегда получается гораздо вкуснее и полезнее магазинной, потому что в ней нет лишних добавок и красителей.
О том, как приготовить в домашних условиях печеночную колбасу, рассказывают авторы кулинарной площадки «Аймкук».
Что потребуется:
- куриная печень — 1 кг;
- сало — 300 г;
- говяжьи кишки — 3 м;
- мука — 3 ст. л.;
- манка — 3 ст. л.;
- яйца — 3 шт.;
- лук — 3 шт.;
- чеснок — 6 долек;
- молоко — 150 мл;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Печень перебирают, удаляют лишнее и промывают. Нарезают ее небольшими кусочками, как и сало. Выкладывают в миску, туда же отправляют нашинкованный и обжаренный лук.
Вбивают в емкость яйца, сыпят специи, манную крупу и муку, а также пропущенный через пресс чеснок. Тщательно вымешивают массу, вводят в нее молоко и дают фаршу настояться в течение часа.
Лучше брать уже засоленные и очищенные кишки, чтобы осталось только нарезать их на фрагменты и залить теплой водой. Затем их промывают под краном.
Фарш еще раз вымешивают и начинают наполнять кишки через специальную воронку или насадку для мясорубки. Плотно не набивают, чтобы потом при термообработке оболочка не лопнула.
Полуфабрикаты помещают в пароварку. Как только они побелеют — прокалывают каждую колбаску в нескольких местах зубочисткой и варят до готовности 1 ч. Готовое блюдо можно употреблять сразу горячим, но и в холодном виде оно тоже вкусное.
Полезно знать: в рецепте предложено использовать куриную печень, потому что из нее получается самый нежный продукт. Однако при желании вполне допустимо использовать свиной или говяжий субпродукт.
