Все едят эклеры на десерт, а у нас ими закусывают: эти пирожные с сыром вместо крема любым канапе фору дадут — гости сметают на раз
Сырные эклеры — неожиданно, вкусно, просто.
Эклеры не только выпекают, начиняя сливочным кремом. Они могут представлять собой и несладкую закуску, например, с сырной начинкой.
О том, как приготовить жареные эклеры с сыром для праздничного стола или фуршета, рассказывает автор кулинарного ресурса «Master recipes».
Понадобятся следующие ингредиенты:
- твердый сыр — 150 г;
- вода — 300 мл;
- пшеничная мука — 300 г;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- петрушка, соль, специи — по вкусу.
В емкость наливают масло и кипяток. Сразу туда же отправляют муку и начинают при помощи ложки замешивать тесто. Когда слегка остынет — можно продолжить работать руками. Готовую массу накрывают полотенцем и откладывают в сторону.
Когда клейковина разойдется, а сама масса остынет, разделяют ее на рабочем столе на небольшие кусочки. Из каждой заготовки формуют маленький эклер по технологии лепки беляшей — на ладони растягивают кружок и посередине выкладывают тертый сыр с порубленной зеленью и специями, затем защипывают края сверху и скатывают шарик.
Для дополнительной внешней привлекательности закуски каждый шарик можно снаружи тоже обвалять в сыре. Эклеры обжаривают во фритюрнице или глубокой сковороде с растительным маслом — главное, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.
Остается временно поместить готовое угощение на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира, и можно подавать.
Полезно знать: сырная начинка — всего лишь один из множества вариантов этого лакомства. При желании внутрь теста допустимо положить мясной или рыбный фарш, нарезанную колбасу или сосиску, годятся даже овощные начинки — например, из соленых огурцов, оливок и пр.