Такой чеснок слишком хорош для гарнира: за эту закуску французы бы передрались — испытайте настоящее гастрономическое наслаждение

Прованская закуска — чеснок в вине.

Чеснок способен выступать не только как пикантный вкусовой ингредиент или приправа к сотням блюд. Из него вполне можно приготовить и самостоятельную закуску.

Авторы площадки «Готовим дома» рассказывают, как сделать чеснок по-провански, который подают и как самодостаточный кулинарный изыск, и как гарнир, дополнение к супам, горячим блюдам и пр.

Список необходимых ингредиентов:

• свежий чеснок — 4 головки;
• белое вино — 50 мл;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• петрушка — ½ пучка.

Чеснок разбирают на зубчики и очищают от кожуры — если она плохо отделяется, дольки можно проварить 30 сек., а затем резко переместить в ледяную воду.

Масло наливают в сотейник и ставят на плиту. Когда нагреется, опускают в него заранее просушенные от воды дольки. Сразу после появления шипения снижают огонь до минимального, добавляют лавровый лист и специи. В таком режиме готовят продукт 20–25 мин.

В процессе сотейник постоянно встряхивают или аккуратно помешивают содержимое. Главное не нарушить целостность зубчиков и не допустить их сильного зажаривания. В наступивший момент добавляют нагрев и одновременно наливают в емкость вино — алкоголь выпарится, останется только вкус напитка. На этой стадии допустимо подсолить по вкусу.

Вынимают готовый продукт и для подачи посыпают измельченной свежей петрушкой. Угощение едят и горячим, и холодным.

Полезно знать: из приправ главную роль здесь играют розмарин и тимьян. Как правило, они входят в смесь прованских трав, но лучше проверить это заранее, потому что в зависимости от производителя состав может меняться.