Пирожки с картошкой — с точкой на лбу: этот индийский вариант традиционной выпечки очарует любого гурмана — вы просто не сможете оторваться

Хрустящие, ароматные, с пряной начинкой — самосас легко удивят вкусом.

Пирожки с картошкой любят и в Индии, но готовят их там по-своему. Поэтому получается угощение с тонкой экзотической ноткой, но все такое же вкусное и сытное.

О том, как самостоятельно приготовить пряные и ароматные пирожки самосас, рассказываем ниже.

Для 2 порций понадобится:

• мука — 175 г;
• мясной фарш — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• кукуруза — 100 г;
• лук репчатый — ½ шт.;
• чеснок — 1 долька;
• кинза — ⅓ пучка;
• зира — ⅓ ч. л.;
• карри — ½ ч. л.;
• молотая паприка — ½ ч. л.;
• гарам масала — ⅓ ч. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 1 стакан;
• вода — 70 г;
• хлопья чили, черный перец, соль — по вкусу.

В миске смешивают муку и соль, туда же наливают растопленное сливочное масло и растирают руками в крошку. Постепенно добавляют к ней воду и замешивают однородное тесто, затем отодвигают его в сторону, накрыв полотенцем или пленкой.

Обжаривают измельченные лук и чеснок, добавляют к ним зиру и через пару секунд кладут морковь, нарезанную кубиком. Держат на огне несколько минут. Вводят фарш и остальные специи — доводят начинку до готовности, периодически помешивая. В конце кладут нашинкованную кинзу и зерна кукурузы.

Тесто разделяют на шарики, из каждого раскатывают пласт толщиной до 4 мм и диаметром 15 см. Разрезают лепешки пополам и полученные полукруги сворачивают конвертами треугольной формы. Наполняют начинкой и защипывают края.

Обжаривают пирожки в растительном масле до появления золотистого румянца, затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Полезно знать: в этом рецепте присутствует мясо, но исторически самосас — вегетарианское блюдо. В классическом варианте содержимым самосов служат кабачки и сладкие перцы, сыры и томаты, ананасы и бананы. Главное, чтобы в сырое тесто укладывалась уже готовая начинка.