Кексы — это не всегда про десерт: попробуйте эти невероятные картофельные вкусняши с грибами — про пюре больше не вспомните

Картофельные кексы с грибами — сытно, просто и вкусно.

Для этого рецепта вы можете использовать свежие шампиньоны, а также другие грибы и крахмалистый картофель.

Ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• картошка – 1 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• сыр чеддер или пармезан – 50 г;
• растительное масло;
• соль и специи;
• панировочные сухари.

Начните с очистки и варки картофеля в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и разомните картошку до однородной массы. Чтобы придать ей дополнительный вкус и аромат, можно добавить мелко нарезанный укроп. Он одинаково сочетается с грибами и картофелем.

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем нарезанный лук до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя влага, 5-7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте формы для кексов небольшим количеством растительного масла. Если используете панировочные сухари, посыпьте их тонким слоем по всей поверхности, чтобы получилась хрустящая корочка.

Возьмите часть картофельного пюре и равномерно распределите его, аккуратно прижимая ко дну и краям каждой формы. Выложите на него ложкой обжаренные грибы. Сверху покройте слоем пюре и посыпьте тертым сыром.

Поместите собранные картофельные кексы в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут, или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми. Подавайте теплыми, дополнив любимым соусом для макания.

Полезно знать: картофель является хорошим источником необходимых витаминов и минералов, включая витамин С, витамин В6, калий и марганец.