Газовая атака от мучного друга: гастроэнтеролог рассказал о громких последствиях потребления ржаного хлеба — диетологи о таком молчат

Ржаной хлеб может быть полезным, но вызывает вздутие даже у здоровых людей.

Сегодня черный хлеб считается полезнее белого. Однако гастроэнтеролог Егор Язев считает, что несмотря на пользу, он вызывает вздутие живота. Подробнее об этом кандидат медицинских наук рассказал в беседе с Первым каналом.

Ржаной – самый распространенный тип черного хлеба. Он изготавливается с различным процентным содержанием ржаной муки, что придает продукту темный цвет и характерный вкус. Язев отметил, что рожь – один их самых «газообразующих» злаков по причине повышенного содержания клетчатки и глютена. Клетчатка не полностью переваривается в тонком кишечнике. Вместо этого она попадает в толстый кишечник, где ферментируется бактериями. В результате ферментации образуются газы: углекислый газ, метан и водород. Они вызывают вздутие живота и метеоризм.

Кроме того, рожь содержит раффинозу, тип сложного углевода (олигосахарида). У людей в тонком кишечнике отсутствует фермент альфа-галактозидаза, необходимый для расщепления раффинозы. В результате она попадает в толстый, где ферментируется и тоже образует газы.

Что касается глютена, то рожь не так насыщена им, как пшеница, но все равно он входит в состав зерна. Люди с чувствительностью или непереносимостью этого вещества будут испытывать проблемы с пищеварением, в том числе и газообразование, после употребления ржаного хлеба. Необходимость переработать глютен ведет к воспалению и другим проблемам с кишечником.

Также кандидат медицинских наук отметил роль сиропов, добавляемых в выпечку. Содержащиеся в них заменители сахара способны не только усиливать газообразование. Иногда они дают слабительный эффект. Поэтому употребление ржаной выпечки может в конечном итоге привести человека на прием к гастроэнтерологам.

Отдельные рецепты хлеба включают дополнительные продукты, усиливающие газообразование. Это фасоль, лук, специи, резистентный крахмал. Последний, как и олигосахариды, переваривается в толстом кишечнике, образуя газы.

Полезно знать: реакция организма на продукты индивидуальна. Она зависит от состава микробиома кишечника. Поэтому одни люди хорошо переносят ржаной хлеб, а другие нет.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.