Умопомрачительная закуска — делаю за минуты: эти кабачки по-корейски готовятся влет, а съедаются еще быстрее — держите про запас
Хруст, аромат, восторг — без ожидания.
Хрустящие, пряные и невероятно ароматные – эти кабачки покорят вас с первого кусочка. Рецепт идеален для тех, кто ценит яркие вкусы, но не готов ждать сутки, пока овощи промаринуются.
Секрет в особой технике подготовки и теплом маринаде, который «раскрывает» кабачки мгновенно. Подавайте как закуску, гарнир к мясу или добавку к рису – универсальность блюда вас удивит. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- молодые кабачки – 500 г (с тонкой кожицей, без семян).
- морковь – 1 крупная (или 2 средние);
- чеснок – 4 зубчика;
- лук репчатый – ½ шт. (можно заменить зеленым луком);
- соевый соус – 3 ст. л. (без добавок);
- рисовый уксус – 2 ст. л. (или яблочный);
- кунжутное масло – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л. (с горкой);
- соль – ½ ч. л.;
- красный молотый перец – 1 ч. л. (регулируйте остроту);
- кунжут – 1 ст. л. (для подачи);
- растительное масло – 2 ст. л.
Рецепт
- Главный ингредиент нарежьте тонкой соломкой (длиной 5–6 см). Если кожица плотная, очистите. Морковь натрите на специальной терке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой. Лук измельчите полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
- В сотейнике нагрейте растительное масло, добавьте кабачки и обжаривайте 2–3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Это удалит лишнюю влагу и сохранит хрусткость. Снимите с огня, переложите в миску. Не передерживайте кабачки на огне – они должны оставаться упругими.
- В отдельной емкости смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, соль и красный перец. Добавьте чеснок, лук и морковь. Залейте горячие кабачки маринадом, тщательно перемешайте.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время овощи пропитаются специями. Перед подачей посыпьте поджаренным кунжутом.
Закуска сохраняет свежесть до 3 дней в холодильнике в стеклянной таре. Подавайте охлажденной – так вкус раскрывается ярче.
Полезно знать: аутентичности блюду добавит щепотка корейской перцовой пасты (гочужан).