Свекла и рыба — это не только сельдь под шубой: эта потрясающая закуска станет главным хитом любого застолья — поразите гостей новым угощением
Необычное сочетание — впечатляющий результат.
Сочетание рыбы со свеклой — это не только селедка под шубой, но и, например, аппетитная закуска для повседневного или праздничного стола.
Как приготовить закуску на основе филе белой рыбы со свеклой, расскажем далее.
Необходимые продукты:
- рыба — 500 г;
- свекольный сок — 100 мл;
- лук — 1 шт.;
- черный хлеб — 4 ломтика;
- желатин — 20 г;
- 22-процентные сливки — 300 мл;
- сельдерей корневой — 50 г;
- корень петрушки — 1 шт.;
- лук-порей — 1 шт.;
- хрен — 4 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- петрушка, укроп, кинза — по 1 веточке;
- черный и белый перец, тертый мускатный орех — по 1 щепотке;
- соль — по вкусу.
Желатин замачивают в теплой воде. Чистят и шинкуют лук, корневые сельдерей с петрушкой. Нарезают лук-порей. Складывают овощи в кастрюлю и наливают 500 мл воды. Доводят до кипения, вводят лавровый лист, специи.
Через 20 мин. добавляют измельченную зелень. Солят и держат на огне четверть часа, положив рыбу. Вынимают ее и разбирают на небольшие кусочки.
Пищевой пленкой застилают 4 стакана под виски, в каждый кладут по ломтику хлеба. Наливают по 3 ст. л. процеженного бульона и убирают на 15 мин. в холодильник.
Нагревают сливки, добавляют орех и белый перец. Снимают с плиты, вводят в емкость половину желатина, перемешивают и остужают.
По стаканам распределяют филе и заливают сливками. Убирают на полчаса в холодильник. Разогревают свекольный сок и 250 мл воды с черным перцем. Затем остужают и соединяют с желатином. Разливают остывшую смесь. Накрывают пленкой и охлаждают 3 ч.
Перед подачей вынимают угощение из пленки и подают с хреном.
Полезно знать: если хочется ощущать более плотные рыбные кусочки, лучше взять сибас или камбалу. Минтай или тилапия будут нежнее.
