Пюре не люблю — из картошки шарики леплю: эти нежнейшие крокеты с сырной начинкой лучше канапе и бутербродов — ваши гости оценят старания

Картофельная магия — хруст и нежность.

Картофельные крокеты – это аппетитные шарики из картошки с тягучей сырной начинкой и хрустящей корочкой.

Для их приготовления понадобится:

• картофель – 1 кг;
• молоко или сливки – 3 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец;
• мускатный орех.

Для начинки берут:

• яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.;
• тертый сыр – 150 г;
• майонез – 1–2 ст. ложки;
• зеленый лук или укроп.

Для покрытия:

• мука – 1 стакан;
• яйца куриные – 2 шт.;
• панировочные сухари – 2 стакана.

Картофель вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и отварите. Слейте воду и толкушкой разомните его в пюре. Добавьте масло, специи, сливки, измельченный укроп. Перемешайте и дайте немного остыть.

Отварите яйца для начинки. Очистите их от скорлупы и измельчите. Натрите на терке сыр и смешайте с яйцами. Добавьте майонез и специи по вкусу. Перемешайте.

Возьмите горсть пюре и слегка разомните в ладони, чтобы получить диск. Выложите в центр ложку начинки. Приподнимите края диска и оберните его вокруг сырной массы. Убедитесь, что в получившемся шарике нет трещин и начинка не будет вытекать.

Приготовьте панировку. В одной миске насыпьте муку. В другой взбейте яйца. В третьей разместите панировочные сухари. Окунайте каждый шарик сначала в муку, затем в яйцо и в сухари.

Налейте в глубокую кастрюлю или сковороду масло. Разогрейте его до 170-190 °С и обжарьте приготовленные крокеты. Извлеките их шумовкой на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки масла. Подавайте к столу горячими, посыпав зеленью.

Полезно знать: чтобы обойтись без лишнего жира, крокеты можно запечь в духовке при температуре 200 °С. Смажьте противень маслом или застелите пергаментом. Выложите на него шарики и выпекайте 15-20 минут.