Глазунья осталась в прошлом — теперь готовлю только так: этой яичнице место на королевском столе — приготовьте себе завтрак лордов
Яйца Орсини — завтрак с историей.
Если обычную глазунью можно быстренько пожарить на завтрак, торопясь на работу, то яйца Орсини требуют вдумчивого подхода. Зато получается на удивление красивое и необычное аристократическое блюдо.
Авторы площадки RussianFood рассказали, как правильно готовить яйца Орсини — нежное, тающее во рту блюдо.
Понадобятся следующие продукты:
- яйца куриные — 2 шт.;
- белый тостовый хлеб — 2 кусочка;
- сливочное масло — 10 г;
- твердый сыр — по желанию;
- соль, перец — по вкусу.
Первым делом включают духовку, чтобы она успела разогреться до 180 °C. Тем временем приступают к приготовлению завтрака аристократов.
Для этого белки отделяют от желтков и, посолив, взбивают их миксером в отдельной миске до образования устойчивой пены. Получившуюся густую массу аккуратно распределяют по хлебным ломтикам. Посередине делают углубления.
Отправляют заготовки в духовой шкаф на 3 мин. Затем вынимают противень и в каждое углубление помещают по желтку и по небольшому кусочку сливочного масла. При желании сверху посыпают тертым пармезаном или другим сыром твердого сорта.
Возвращают противень в печь, на этот раз поставив на самый нижний уровень. Ждут 7–10 мин. Если нравится, когда желток остается сыроватым, это время сокращают по собственному усмотрению.
Полезно знать: в классическом варианте блюдо, которое по легенде придумал французский живописец Оскар Клод Моне, делают без хлебной основы в подходящих по размеру формочках для запекания, а тосты подают отдельно. Но, так или иначе, готовое угощение не помешает дополнить свеженарубленной зеленью, авокадо, листьями салата и пр.