Из лосося в супер-закуску — за 40 минут: эта малосольная рыбка будет к месту на вашем бутерброде — не отказывайте себе в удовольствии попробовать
Лосось за 40 минут — это реально.
Ищете изысканную закуску, которая не требует часов маринования? Этот рецепт малосольного лосося с луком покорит вас простотой и ярким вкусом. Нежное филе пропитывается ароматами специй и лука, сохраняя сочность, а приготовление занимает меньше часа. Идеально для бутербродов, салатов или подачи на крекерах. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- филе лосося – 400 г;
- морская соль крупного помола – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- красный лук – 1 шт. (среднего размера);
- лимон – ½ шт. (для подачи);
- свежий укроп – 4 веточки;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
Промокните филе лосося бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. Проверьте на наличие костей пинцетом. Разрежьте на два пласта вдоль, если кусок слишком толстый.
В пиале соедините соль, сахар, раздавленные в ступке перец горошком и измельченный лавровый лист. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить немного цедры лимона.
На дно стеклянной или керамической емкости насыпьте треть смеси. Уложите филе кожей вниз. Покройте оставшейся смесью, слегка втирая ее в поверхность. Накройте пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Тонко нарежьте лук полукольцами, укроп мелко порубите. Равномерно распределите лук и укроп поверх рыбы. Аккуратно переложите филе в новый слой пленки, плотно заверните, формируя «конфету». Уберите в холодильник на 25 минут.
Достаньте лосося, смойте излишки соли под холодной водой. Обсушите, нарежьте тонкими ломтиками под углом 45°. Сбрызните лимонным соком, украсьте веточкой укропа.
С чем и как подавать? На хлебе с творожным сыром и каперсами, в качестве начинки для мини-тарталеток или с драниками и соусом из сметаны с чесноком.
Полезно знать: секрет в балансе соли и сахара. Соотношение 2:1 гарантирует мягкий посол без горечи. Для эксперимента добавьте ½ ч. л. кориандра или розмарина.