Попробовали раз — теперь готовим постоянно: эта селедка легко станет царицей вашего стола — с таким угощением гостей встречать не совестно
Сельдь и картофельный соус — это кулинарный взрыв.
Сельдь может подаваться не только с картофельным пюре, но и с картофельным соусом. Это блюдо из чешского региона Словацко. Готовится из воды и картошки, а загущивается мукой, взбитой на молоке. Аромат ему придают тмин и перец.
Ингредиенты:
- картофель (сорт с пониженным содержанием крахмала) 4 шт.;
- вода или бульон – 4 стакана;
- соль – 2 ч. ложки;
- семена тмина – 1 ч. ложка;
- перец молотый – щепотка;
- лук репчатый – 1 шт.;
- цельное молоко – 1 стакан;
- мука – 1 неполный стакан;
- несоленое масло или смалец – 1 ч. ложка;
- яйца куриные – 3 шт.
Очистите овощи. Картошку нарежьте кубиками, лук маленькими кусочками. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте тмин, специи, столовую ложку масла, картофель и лук. Доведите до кипения.
Взбейте в миске молоко с половником горячего картофельного отвара до легкой пены. Всыпьте тонкой струйкой просеянную муку. Перемешайте, чтобы убрать комочки.
Снимите кастрюлю с картошкой с огня. Влейте молочную смесь. Помешивайте, пока соус не начнет густеть. Верните на плиту. Затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой (но не плотно) и варите 15 минут.
В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и охладите 5 минут. Постепенно влейте яйца. Они усилят насыщенный вкус блюда. Приправьте солью и специями по вкусу. Подавайте соус теплым в неглубоких мисках.
Полезно знать: мука лучше растворяется в теплой, но не горячей жидкости.