Если хочется разнообразия — готовим повитицу: этот рулет покорил всю Восточную Европу — завоюет и ваше сердце

Этот рулет – сладкое объятие из детства.

Повитица — восточноевропейская сладкая традиционная выпечка, в которую кладут различные начинки, но всегда получается вкусно.

Рецептом повитицы с орехами поделились авторы кулинарной площадки RussianFood.

Понадобятся продукты:

• мука — 250 г;
• измельченные орехи грецкие — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 65 г;
• дрожжи — 15 г;
• мед — 40 г;
• молоко — 220 мл;
• какао-порошок — 1 ч. л.;
• сахар-песок — 75 г;
• молотая корица — 1⁄2 ч. л.;
• пудра сахарная, ваниль и соль;

В 120 мл молока разводят дрожжи, затем добавляют к ним жидкий мед. Переливают массу в просеянную муку. Туда же — 40 г растопленного масла и яичный желток. Сначала ложкой, затем вручную замешивают тесто, скатывают в шар, накрывают и дают подняться в течение часа.

Для начинки нагревают в сотейнике 100 мл молока и 25 г масла, не доводя до кипения. Насыпают и растворяют сахарный песок.

В другой емкости смешивают измельченные орехи с корицей, солью и какао. Соединяют продукты с молочно-масляной жидкостью. Пока масса остывает, белок взбивают венчиком или миксером до густой пены, затем вводят в начинку.

Обминают и раскатывают тесто. Поверх равномерно распределяют начинку, оставляя по краям 5 см. Смазывают периметр водой и сворачивают рулет. Изгибают его змейкой и укладывают в застеленную пергаментом форму для выпекания. Откладывают на расстойку — 30–40 мин. Затем отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 1 ч.

Вынимают повитицу, дают остыть и перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Полезно знать: чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться готовым тестом — подойдет дрожжевое для слоеных пирогов.