Золотистая корочка и пышный край — секрет правильного чалпака: эти лепешки просто тают во рту — восточное лакомство к трапезе

Чалпак жарится — хруст слышен сразу.

Чалпак – круглые дрожжевые лепешки, обжаренные в горячем масле. Их можно подавать к мясным рагу или карри.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар и сухие дрожжи – по 1 ч. ложке;
• соль – щепотка;
• теплая вода – неполный стакан (180 мл);
• масло – 2 ст. ложки, а также для жарки.

Смешайте воду, сахар и дрожжи в миске. Оставьте на 5 минут до появления пены. Добавьте в миску масло, муку и соль. Замесите тесто.

Скатайте его в шар и верните в миску. Накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите на 6-8 частей. Скатайте каждую в шарик, а затем скалкой придайте им форму лепешки.

Налейте в сотейник или сковороду масло и разогрейте его. Обжаривайте лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и слегка не вздуются.

С помощью шумовки или лопаточки достаньте чалпаки из масла и выложите на тарелку. Подавайте теплыми, посыпав зеленым луком.

Полезно знать: правильная температура масла в сковороде проверяется маленьким кусочком теста. Жир вокруг него начнет пузыриться, а кусочек должен приобрести золотистый цвет за 30 секунд.