Для разнообразия — готовим шницель по-сербски: этот мясной рулет подают не в каждом ресторане — так что удивите своих гостей

Балканы на тарелке — шницла с историей.

Караджорджева шницла — так в Сербии называется местное национальное блюдо в виде свиной вырезки с начинкой. Считается, что впервые его приготовили в середине XX века по случаю визита высокого гостя из СССР. А теперь угощение может сделать для себя и близких любой желающий.

Как на домашней кухне приготовить свиную вырезку, фаршированную брынзой и хамоном, рассказали авторы кулинарного портала «Кукорама — вкусные рецепты!».

Понадобятся продукты:

• вырезка — 300 г;
• брынза — 50 г;
• хамон — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• горчица — 2 ч. л.;
• панировочные сухари;
• мука;
• перец;
• молотая паприка;
• соль;
• подсолнечное масло.

Подходит филе в виде толстой продолговатой мясной мякоти длиной до 20 см. В ней делают продольный надрез, чтобы удалось развернуть «книжкой» и отбить при помощи кухонного молотка.

После этого свинину по желанию солят, но надо быть осторожнее, поскольку и сыр, и хамон уже соленые. Эти ингредиенты выкладывают с внутренней части филе, предварительно смазав ее горчицей, поперчив и посыпав паприкой.

Заворачивают плотный рулет, обваливают всю поверхность сначала в муке, затем в разболтанном яйце и сухарях. Аккуратно прокатывают заготовку по рабочей поверхности, чтобы посыпка надежно прикрепилась и не отпадала.

Обжаривают мясо на сковороде с большим количеством растительного масла, после чего отправляют в духовой шкаф на 7–10 мин. при температуре 180 °C, чтобы блюдо пропеклось на всю толщину.

Полезно знать: брынза в описанном рецепте — более доступный заменитель национального сербского каймака. Если удастся добыть его или приготовить самостоятельно, угощение получится более аутентичным.