Готовить легко — есть одно удовольствие: это уже не просто капуста, а настоящий кулинарный шедевр — наслаждение в стиле Кавказских гор

Капуста с орехами — как в Грузии.

Мхали — традиционное блюдо грузинской кухни, у которого насчитывается до 200 вариантов. Но вне зависимости от состава эта орехово-овощная закуска получается пряной и ароматной.

Например, блюдо готовят из разных сортов капусты. Как сделать его на основе белокочанной, расскажем далее.

Для приготовления берут следующие продукты:

• капуста — 1 кг;
• чеснок — 5 долек;
• очищенные грецкие орехи — 1 стакан;
• уксус — 2 ст. л.
• уцхо-сунели и хмели-сунели — по 2 ч. л.;
• красный острый перец и соль — по вкусу.

Кочан избавляют от верхних некрасивых, поврежденных или потемневших листьев, разрезают на 4 части и отваривают в воде до мягкости. Затем вынимают из кастрюли и остужают. Отделяют от овоща небольшие фрагменты и вручную отжимают из каждого лишнюю влагу.

Орехи перемалывают в блендере, кухонном комбайне или мясорубке до состояния мелкой крошки. Чеснок пропускают через пресс.

Соединяют ореховую массу со специями и чесноком. Добавляют в полученную смесь овощ и тщательно перемешивают. Подают в качестве гарнира к рыбным, мясным и другим блюдам.

Полезно знать: пхали и мхали — одно и то же. Второй вариант появился в XIX веке в тифлисских ресторанах, поскольку изначальный казался не очень благозвучным для русского уха. Сегодня даже на родине используются оба слова, но первое признается более древним.