Соус или намазка — как хочу, так и ем: это пюре заставит вас по-новому оценить вкус баклажанов — вас поразит странная гармония сочетания

Нежно, свежо, по-турецки.

Способов приготовления баклажанов удивительно много. Их жарят, сушат, запекают, фаршируют и даже варят варенье. Также можно приготовить пюре из баклажанов с йогуртом. Это турецкое блюдо, использующееся в качестве намазки на ломтике багета или как соус, в который макают хлеб.

Из крупного баклажана получится 1 чашка пюре. Общее количество определяйте сами.

• На 1 баклажан берется:
• 2 ч. ложки лимонного сока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 0,5 стакана греческого йогурта (несладкого);
• 1 зубчик чеснока;
• 2 веточки мяты или петрушки.

Проколите вымытый баклажан в нескольких местах вилкой. Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите его на противень и запекайте 1 час до мягкости. Кожица должна сморщиться. Охладите, а затем снимите с него кожицу.

В миске соедините мякоть баклажана и остальные ингредиенты. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используя блендер, смешайте все в однородную массу кремообразной консистенции.

Попробуйте пюре на вкус и отрегулируйте приправами. Перед подачей на стол украсьте пюре рубленой петрушкой, поджаренными кедровыми орешками. Подавайте как отдельное блюдо или дополнение к жареному мясу, рыбе.

Полезно знать: обжарка или запекание баклажана выявляет его естественную сладость, а йогурт добавляет глубину и насыщенность вкуса.