Когда охота остренького — готовлю урнебес: эта сербская закуска в мгновение ока распалит ваш аппетит — насладитесь балканским взрывом вкуса

Этот соус — взрыв балканских вкусов.

Традиционное блюдо Сербии — урнебес — пикантная острая закуска или соус, сочетаемый с десятками блюд. Если хочется разнообразить меню и попробовать нечто новое, стоит приготовить такое угощение.

Рассказываем, как на домашней кухне приготовить урнебес, чтобы подать его в виде намазки на тосты или добавки к жареному мясу.

Под рукой должны быть продукты:

• перец сладкий — 1 шт.;
• сыр брынза — 250 г;
• чеснок — 4 дольки;
• подсолнечное масло растительное — 1 ч. л.;
• паприка сладкая молотая — 2 ч. л.;
• острый перец молотый — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

На сильном огне разогревают сковороду с маслом. Выкладывают на нее целый болгарский перец, в котором предварительно делают несколько проколов. Обязательно накрывают крышкой, потому что сперва будет много брызг. Обжаривают, несколько раз перевернув, до мягкости и образования черных подпалин.

Перекладывают овощ в пакет и герметично закрывают на 20 мин., — так проще снять пленку. Вынимают, очищают от кожуры, а также от внутренней семенной части. Мякоть нарезают на небольшие кусочки. Измельчают чесночные зубчики.

Разминают до состояния мягкой пасты сыр. Соединяют его с приправами. Перемешивают, добавляют чеснок и болгарский перец.

Еще раз перемешивают, при необходимости корректируют вкус специями и солью. Для подачи перекладывают в миску или намазывают на хлеб.

Полезно знать: это базовый рецепт урнебеса, но в него допустимо класть и другие ингредиенты — например, вареные яйца, ветчину, традиционный для сербов каймак и пр. Главное, чтобы угощение было острым — это его отличительная черта.