На моей кухне свекла — не только для борща: это чудесное суфле поражает вкусом и по-новому представляет привычный корнеплод — вас он впечатлит
Ярко, мягко — и очень просто.
Суфле — обобщающее название десертов и закусок, которые готовят из самых разных ингредиентов. Например, из овощей — тыквы, кабачков, моркови и пр.
Предлагаем рассмотреть вариант угощения на основе свеклы, которое получается нежным и вкусным при минимуме стараний со стороны повара.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- сырая свекла — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 30 г;
- манная крупа — 5 г;
- сметана — 15 г;
- сливочное масло — 2 г;
- сахар — 2 г;
- соль — по вкусу.
Корнеплод очищают от кожуры и нарезают небольшими ломтиками. Перекладывают их в сотейник, туда же наливают молоко и тушат до мягкости. Затем пробивают погружным блендером для получения однородной массы.
Вводят в смесь манку и проваривают на среднем нагреве еще 10 мин. Затем дают массе остыть, после чего добавляют к ней отделенный от белка яичный желток, сахар и соль.
Белки в отдельной миске взбивают венчиком до образования пены, а затем тщательно вмешивают лопаткой в состав будущего блюда. Перекладывают его в смазанную маслом форму и варят на водяной бане до 10 мин.
Полезно знать: подобное суфле допускает использование ряда дополнительных компонентов, которые способны придать ему те или иные вкусовые оттенки. Например, в состав смеси кладут измельченный укроп, каперсы, хрен, сливочный сыр. Только в таком случае может понадобиться введение желатина, чтобы готовое угощение держало форму.
