Знаю секрет идеального угощения: с таким ромштексом любой праздник удается на ура — гости непременно попросят добавки, делайте с запасом

Свиной ромштекс с хрустящей корочкой — просто объедение.

Ромштекс из свинины получится тем вкуснее, чем качественнее выбраны ингредиенты для него. Ищите мясо розово-красного цвета, избегая покупки бледных или серых кусков вырезки. Мраморность (прожилки жира внутри мышц) – ваш друг. Она «тает» при обжаривании, добавляя вкуса и сочности блюду. Однако излишнее количество жира лучше обрезать, чтобы уменьшить количество потребляемого холестерина и калорий.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5-1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• специи;
• панировочные сухари.

Разрежьте мясо на порционные стейки. Положите их между двумя листами пленки и отбейте, чтобы ромштексы получились одинаковой толщины. Посолите и поперчите с двух сторон.

Разогрейте духовку до 175 °C.

Поместите в одной миске взбитые яйца, приправленные специями, а в другой панировочные сухари. Обмакните каждый кусок сначала в яйцо, а затем в панировку.

Поставьте на огонь сковороду и выложите на нее ложку масла. Обжарьте ромштексы по 3 минуты с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.

Переместите мясо в духовку на противень или в форму для выпечки и готовьте еще 10 минут. За это время соки равномерно распределятся по текстуре, делая каждую отбивную сочной и нежной. Подавайте с запеченным картофелем, картофельным пюре или салатом.

Полезно знать: хотя в рецепте используется обжаривание на сковороде и доведение до готовности в духовке, можно приготовить отбивные на гриле или поджарить на открытом огне.