Когда устаю от мяса — беру грибы: это особое карпаччо даже мясоедам зайдет на ура — попробуйте классику в новом свете

Грибное карпаччо — вкус без компромиссов.

Карпаччо грибное – это вегетарианская закуска, в которой вместо традиционного мяса используются грибы. Изюминка рецепта в том, что он не требует обжаривания. Приправленное петрушкой и лимонным соком карпаччо идеально дополняет мясные блюда или овощные запеканки на праздничном столе.

Ингредиенты:

• грибы кремини или шампиньоны – 0,3-0,5 кг;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• тертый твердый сыр;
• молотый перец.

Очистите грибы влажной тканью, чтобы удалить грязь. Можно промыть водой, но не замачивать в ней, так как они впитывают влагу. Нарежьте их очень тонкими ломтиками и выложите на блюдо черепицей (слегка перекрывая друг друга).

Приготовьте заправку, смешав в миске остальные ингредиенты. Попробуйте заправку и откорректируйте вкус.

Полейте заправкой грибы, а лучше сбрызните их. Украсьте тертым сыром, веточками петрушки или хлопьями красного перца. Охладите в холодильнике 10-15 минут. Блюдо сочетается с хрустящим хлебом.

Полезно знать: трюфельное масло, соки или цедра цитрусовых помогут создать необычный и ароматный вкусовой профиль для карпаччо.