Отец служил в Монголии — домой привез интересный рецепт: такую жареную лапшу в наших широтах не попробуешь — удивите близких и друзей

Цуйван — вкус путешествий.

Цуйван – это монгольская версия жареной лапши, которую можно разнообразить овощами и мясом.

Для приготовления блюда понадобится:

Для лапши:

• мука – 2 стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• вода – 0,5 стакана;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Для жаркого:

• говядина или баранина – 0,5 кг;
• луковица и болгарский перец – по 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• кусочек имбирного корня;
• нашинкованная капуста – 200 г;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• устричный соус – 1 ст. ложка;
• кунжутное масло;
• соль и перец.

Замесите тесто, медленно добавляя воду в смесь муки и соли. Последним добавляется масло. Сформируйте шар, верните его в миску и дайте отдохнуть от 30 минут до 2 часов.

Разделите тесто на части. Раскатайте каждую в тонкий прямоугольник и нарежьте его тонкими полосками. Посыпьте лапшу мукой.

Доведите кастрюлю с водой до кипения и отварите ее 2-3 минуты. Слейте воду. Промойте лапшу холодной водой, чтобы предотвратить слипание. Сбрызните кунжутным маслом и отставьте в сторону.

Подготовьте ингредиенты для жаркого. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в толстостенной сковороде на сильном огне. Добавьте в сковороду нарезанные лук и морковь, измельченный чеснок и тертый корень имбиря. Обжаривайте их 5 минут, после чего добавьте болгарский перец или капусту и соедините все с приготовленной лапшой. Тушите 20 минут.

Влейте соусы. Перемешайте. Приправьте содержимое кастрюли солью и перцем. Подавайте цуйван горячим, украсив по желанию рубленым зеленым луком или кинзой.

Полезно знать: в вегетарианской версии блюда можно заменить мясо на тофу, грибы или другие овощи по выбору.