Отец служил в Монголии — домой привез интересный рецепт: такую жареную лапшу в наших широтах не попробуешь — удивите близких и друзей
Еда
30 мая 2025 г. 9:47
Время чтения: 2 минуты

Отец служил в Монголии — домой привез интересный рецепт: такую жареную лапшу в наших широтах не попробуешь — удивите близких и друзей

Цуйван — вкус путешествий.

Монгольская классика: лапша цуйван
Монгольская классика: лапша цуйван / Фото: Pinterest

Цуйван – это монгольская версия жареной лапши, которую можно разнообразить овощами и мясом.

Для приготовления блюда понадобится:

Для лапши:

  • мука – 2 стакана;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • вода – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.

Для жаркого:

  • говядина или баранина – 0,5 кг;
  • луковица и болгарский перец – по 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кусочек имбирного корня;
  • нашинкованная капуста – 200 г;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • устричный соус – 1 ст. ложка;
  • кунжутное масло;
  • соль и перец.

Замесите тесто, медленно добавляя воду в смесь муки и соли. Последним добавляется масло. Сформируйте шар, верните его в миску и дайте отдохнуть от 30 минут до 2 часов.

Разделите тесто на части. Раскатайте каждую в тонкий прямоугольник и нарежьте его тонкими полосками. Посыпьте лапшу мукой.

Доведите кастрюлю с водой до кипения и отварите ее 2-3 минуты. Слейте воду. Промойте лапшу холодной водой, чтобы предотвратить слипание. Сбрызните кунжутным маслом и отставьте в сторону.

Подготовьте ингредиенты для жаркого. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в толстостенной сковороде на сильном огне. Добавьте в сковороду нарезанные лук и морковь, измельченный чеснок и тертый корень имбиря. Обжаривайте их 5 минут, после чего добавьте болгарский перец или капусту и соедините все с приготовленной лапшой. Тушите 20 минут.

Влейте соусы. Перемешайте. Приправьте содержимое кастрюли солью и перцем. Подавайте цуйван горячим, украсив по желанию рубленым зеленым луком или кинзой.

Полезно знать: в вегетарианской версии блюда можно заменить мясо на тофу, грибы или другие овощи по выбору.

Читайте также