Отец служил в Монголии — домой привез интересный рецепт: такую жареную лапшу в наших широтах не попробуешь — удивите близких и друзей
Цуйван — вкус путешествий.

Цуйван – это монгольская версия жареной лапши, которую можно разнообразить овощами и мясом.
Для приготовления блюда понадобится:
Для лапши:
- мука – 2 стакана;
- соль – 1 ч. ложка;
- вода – 0,5 стакана;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
Для жаркого:
- говядина или баранина – 0,5 кг;
- луковица и болгарский перец – по 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кусочек имбирного корня;
- нашинкованная капуста – 200 г;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- устричный соус – 1 ст. ложка;
- кунжутное масло;
- соль и перец.
Замесите тесто, медленно добавляя воду в смесь муки и соли. Последним добавляется масло. Сформируйте шар, верните его в миску и дайте отдохнуть от 30 минут до 2 часов.
Разделите тесто на части. Раскатайте каждую в тонкий прямоугольник и нарежьте его тонкими полосками. Посыпьте лапшу мукой.
Доведите кастрюлю с водой до кипения и отварите ее 2-3 минуты. Слейте воду. Промойте лапшу холодной водой, чтобы предотвратить слипание. Сбрызните кунжутным маслом и отставьте в сторону.
Подготовьте ингредиенты для жаркого. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в толстостенной сковороде на сильном огне. Добавьте в сковороду нарезанные лук и морковь, измельченный чеснок и тертый корень имбиря. Обжаривайте их 5 минут, после чего добавьте болгарский перец или капусту и соедините все с приготовленной лапшой. Тушите 20 минут.
Влейте соусы. Перемешайте. Приправьте содержимое кастрюли солью и перцем. Подавайте цуйван горячим, украсив по желанию рубленым зеленым луком или кинзой.
Полезно знать: в вегетарианской версии блюда можно заменить мясо на тофу, грибы или другие овощи по выбору.