Лангет делаю не из мяса — из кальмаров: такому угощению рот не нарадуется — удовольствие с морепродуктами
Морепродукты в хрустящей панировке — классика для ужина.
Лангет – это тонкий и длинный кусок мяса, отбитый и запанированный в сухарях. Его жарят или запекают и подают с соусом для макания. Однако лангет можно приготовить и из морепродуктов. Например, из кальмаров.
Ингредиенты:
- кальмар – 0,7 кг (нарезан кольцами или полосками).
- Для кляра:
- мука и вода – по 0,5 стакана;
- крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- перец – щепотка.
Для соуса:
- растительное масло и кетчуп – по 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- луковица – 1 шт.;
- зеленый лук – 1 шт.;
- сладкий соевый соус – 1 ст. ложка;
- устричный соус, лимонный сок и сахар – по 1 ст. ложке;
- вода – треть стакана;
- семена кунжута;
- хлопья чили.
У целого кальмара удалите голову, щупальца, кожу и прозрачную пленку. Нарежьте мясо кольцами или полосками. Промойте и промокните бумажными полотенцами. Это поможет тесту прилипнуть.
Подготовьте кляр, смешав его ингредиенты. Взбейте массу венчиком до однородности. В отдельной миске соедините компоненты соуса и отставьте их в сторону
Разогрейте в сковороде масло. Обмакните каждый кусок кальмара в кляр и обжарьте в масле. Готовые выкладывайте на тарелку. Когда мясо закончится, в той же сковороде обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок.
Доведите до кипения соус и варите на среднем огне 1-2 минуты, пока он не начнет густеть. При подаче полейте кальмаров томатным соусом и посыпьте жареным луком.
Полезно знать: перед обжариванием мясо кальмара можно замариновать. Это придаст новый вкус блюду.
