Творог пускаю не на сырники — жарю котлеты: это блюдо рвет шаблоны о возможностях привычного продукта — теперь у вас есть не только завтрак
Сырники в сторону — здесь специи.
Творожные котлеты с сырниками совпадают в перечне базовых ингредиентов, но отличаются деталями. В котлетах акцент делается на специях и травах. Их задача – раскрыть и подчеркнуть вкус главного ингредиента. Сырники же всегда «десерт», т. е. сладкие и воздушные по текстуре.
Для приготовления котлет понадобится:
- творог – 1 стакан;
- отварной картофель – 1 шт.;
- мука – 2-3 ст. ложки;
- зеленый лук – 1-2 шт.;
- соль;
- масло для жарки;
- специи.
Отварите картофель в подсоленной воде, слейте ее и разомните овощ толкушкой. Измельчите лук. Соедините картофельное пюре с творогом и луком. Добавьте специи. Перемешайте деревянной лопаточкой.
Постепенно добавьте муку. Ее количество зависит от влажности творожной массы. Смесь должна получиться плотной, чтобы сформировать котлеты, но не пересушенной.
Возьмите 2-3 ст. ложки смеси и сформируйте из нее круглую или овальную котлету. Повторите то же с остальной творожно-картофельной массой. Для получения хрустящей корочки котлеты панируют в сухарях.
Разогрейте масло и выложите на сковороду заготовки. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите золотисто-коричневые котлетки на тарелку и подавайте горячими с любимым соусом или кетчупом.
Если вы придерживаетесь ЗОЖ-рациона, то вместо жарки запеките их в духовке при 190 °С 20 минут. В аэрофритюрнице котлеты готовятся быстрее (10 минут), но этот способ удобен только для маленькой партии.
Полезно знать: тертая морковь, мелко нарезанный болгарский перец или зеленый горошек хорошо сочетаются с творожными котлетами и могут придать им дополнительный вкус и питательные вещества.