Творог пускаю не на сырники — жарю котлеты: это блюдо рвет шаблоны о возможностях привычного продукта — теперь у вас есть не только завтрак

Сырники в сторону — здесь специи.

Творожные котлеты с сырниками совпадают в перечне базовых ингредиентов, но отличаются деталями. В котлетах акцент делается на специях и травах. Их задача – раскрыть и подчеркнуть вкус главного ингредиента. Сырники же всегда «десерт», т. е. сладкие и воздушные по текстуре.

Для приготовления котлет понадобится:

• творог – 1 стакан;
• отварной картофель – 1 шт.;
• мука – 2-3 ст. ложки;
• зеленый лук – 1-2 шт.;
• соль;
• масло для жарки;
• специи.

Отварите картофель в подсоленной воде, слейте ее и разомните овощ толкушкой. Измельчите лук. Соедините картофельное пюре с творогом и луком. Добавьте специи. Перемешайте деревянной лопаточкой.

Постепенно добавьте муку. Ее количество зависит от влажности творожной массы. Смесь должна получиться плотной, чтобы сформировать котлеты, но не пересушенной.

Возьмите 2-3 ст. ложки смеси и сформируйте из нее круглую или овальную котлету. Повторите то же с остальной творожно-картофельной массой. Для получения хрустящей корочки котлеты панируют в сухарях.

Разогрейте масло и выложите на сковороду заготовки. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите золотисто-коричневые котлетки на тарелку и подавайте горячими с любимым соусом или кетчупом.

Если вы придерживаетесь ЗОЖ-рациона, то вместо жарки запеките их в духовке при 190 °С 20 минут. В аэрофритюрнице котлеты готовятся быстрее (10 минут), но этот способ удобен только для маленькой партии.

Полезно знать: тертая морковь, мелко нарезанный болгарский перец или зеленый горошек хорошо сочетаются с творожными котлетами и могут придать им дополнительный вкус и питательные вещества.