Альтернатива бургеру, какой еще не видели: эти раковые котлеты на овощной подложке просто поражают воображение — оторваться невозможно
Бургер без хлеба — с морским акцентом.
Приготовьте котлеты из раков на подушке из баклажанов. Это итальянское блюдо внесет разнообразие в меню и заменит традиционную говяжью котлету с хлебом.
Для приготовления понадобятся:
- баклажан – 1 шт.;
- панировочные сухари и мука – по 0,5 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 3 ст. ложки.
Для котлет с раками:
- раковые шейки – 0,7 кг;
- зеленый лук – 1-2 шт.;
- сельдерей – 2-4 веточки;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- панировочные сухари – 0,5 стакана;
- сыр пармезан – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- оливковое масло;
- соль;
- горчица (по желанию).
Промойте баклажан и нарежьте кружочками. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Посыпьте солью.
Приготовьте панировочные миски. В одну разбейте яйцо. Взбейте его венчиком с молоком, солью и специями. В другую выложите панировочные сухари, а в третью муку. Обваляйте каждый кружок в муке, затем окуните в яйцо и панировочные сухари. Обжарьте на среднем огне и отложите в сторону.
Очистите раковые шейки и нарежьте крупными кусочками. Тонко порежьте болгарский перец, сельдерей и зеленый лук. Измельчите чеснок. Натрите сыр.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте раковые шейки с овощами, специями и измельченным чесноком. Время обжаривания – 2 минуты.
Соедините ингредиенты. Добавив яйцо и панировочные сухари сформируйте котлеты. Охладите их в холодильнике 10 минут и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.
Подавайте блюдо, выложив на тарелку двухслойный бутерброд. Первый слой – баклажан, а второй – котлета. Полейте сливочным соусом и посыпьте рубленой зеленью.
Для соуса смешайте стакан густых взбитых сливок со столовой ложкой томатной пасты. Дайте ему загустеть на среднем огне (5 минут), не прекращая помешивать.
Полезно знать: котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке при температуре 190 °С. Время запекания – 25 минут.
