Альтернатива бургеру, какой еще не видели: эти раковые котлеты на овощной подложке просто поражают воображение — оторваться невозможно
Еда
31 мая 2025 г. 5:19
Время чтения: 2 минуты

Альтернатива бургеру, какой еще не видели: эти раковые котлеты на овощной подложке просто поражают воображение — оторваться невозможно

Бургер без хлеба — с морским акцентом.

Котлеты из раков: на подложке из баклажанов
Котлеты из раков: на подложке из баклажанов / Фото: kasheloff.ru

Приготовьте котлеты из раков на подушке из баклажанов. Это итальянское блюдо внесет разнообразие в меню и заменит традиционную говяжью котлету с хлебом.

Для приготовления понадобятся:

  • баклажан – 1 шт.;
  • панировочные сухари и мука – по 0,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 3 ст. ложки.

Для котлет с раками:

  • раковые шейки – 0,7 кг;
  • зеленый лук – 1-2 шт.;
  • сельдерей – 2-4 веточки;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана;
  • сыр пармезан – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • горчица (по желанию).

Промойте баклажан и нарежьте кружочками. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Посыпьте солью.

Приготовьте панировочные миски. В одну разбейте яйцо. Взбейте его венчиком с молоком, солью и специями. В другую выложите панировочные сухари, а в третью муку. Обваляйте каждый кружок в муке, затем окуните в яйцо и панировочные сухари. Обжарьте на среднем огне и отложите в сторону.

Очистите раковые шейки и нарежьте крупными кусочками. Тонко порежьте болгарский перец, сельдерей и зеленый лук. Измельчите чеснок. Натрите сыр.

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте раковые шейки с овощами, специями и измельченным чесноком. Время обжаривания – 2 минуты.

Соедините ингредиенты. Добавив яйцо и панировочные сухари сформируйте котлеты. Охладите их в холодильнике 10 минут и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Подавайте блюдо, выложив на тарелку двухслойный бутерброд. Первый слой – баклажан, а второй – котлета. Полейте сливочным соусом и посыпьте рубленой зеленью.

Для соуса смешайте стакан густых взбитых сливок со столовой ложкой томатной пасты. Дайте ему загустеть на среднем огне (5 минут), не прекращая помешивать.

Полезно знать: котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке при температуре 190 °С. Время запекания – 25 минут.

Читайте также