Огонь на языке — ягода в душе: этот клюквенный джем превзойдет ваши самые смелые вкусовые ожидания — не отказывайте себе в пробе

Кисло, остро — и очень ярко.

Клюквенный джем с перцем халапеньо – неординарный акцент к сырной тарелке, глинтвейну или утреннему тосту. Сочетание яркой кислинки и контролируемого жара создает неповторимый вкусовой букет. Рецепт – в материале 24СМИ.

Продукты:

• клюква свежая или мороженая – 500 г;
• сахарный песок – 500 г;
• вода – 120 мл;
• перец халапеньо свежий – 1 шт. (или 2 шт. – количество регулируйте по желаемой остроте);
• сок лимона свежевыжатый – 1 ст. л.

Способ приготовления

Клюкву переберите, удалите мусор, тщательно промойте. Если используете замороженный продукт, не размораживайте заранее. Халапеньо вымойте. Разрежьте острые стручки вдоль, удалите перегородки и семена. Мякоть мелко порубите.

В толстостенной кастрюле соедините ягоды, воду и жгучий ингредиент. Доведите смесь до кипения на умеренном пламени.

Убавьте интенсивность нагрева. Варите массу 10–15 минут, пока оболочки плодов не начнут активно лопаться. Помешивайте.

Всыпьте весь сахарный песок. Размешивайте до полного растворения.

Увеличьте огонь до среднего. Проварите еще 15–25 минут, периодически помешивая и снимая пену. Масса должна существенно загустеть. За 3–4 минуты до завершения влейте цитрусовый сок.

Капните немного кипящего угощения на холодное блюдце. Если капля не растекается, а ее поверхность слегка сморщивается при толчке пальцем – консистенция достигнута. Помните, что после охлаждения десерт станет плотнее.

Сразу же разлейте ароматное варенье по стерильным сухим банкам. Герметично закройте крышками. Переверните емкости вверх дном, укутайте одеялом до полного охлаждения. Храните в прохладном темном месте.

Полезно знать: такое варенье идеально дополнит мягкие сыры (бри, камамбер), холодное мясо, блинчики, йогурт или станет неожиданной начинкой для песочного печенья.