Шоколад с огоньком: это оригинальное печенье ломает кондитерские шаблоны — создайте кулинарный оксюморон своими руками
Шоколад и перец — казалось бы, несочетаемо, но попробуйте эти печенья.
Этот десерт – кулинарный оксюморон: нежнейшее шоколадное лакомство с дерзким перцовым подтекстом. Изысканная горечь какао сливается с нарастающим теплом специй, создавая поистине захватывающий вкусовой тандем. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (12–14 шт.):
- мука – 160 г;
- какао-порошок – 25 г;
- пекарский порошок – 1 ч. л. (без горки);
- пищевая сода – ½ ч. л.;
- соль мелкая (экстра) – ½ ч. л. (плюс для посыпки);
- масло сливочное – 115 г;
- сахар тростниковый (или коричневый) – 100 г;
- сахар белый кристаллический – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- экстракт ванили – 1 ч. л.;
- шоколад темный (от 70% какао) – 150 г;
- перец кайенский молотый – от ¼ ч. л., но не более ½ ч. л.;
- перец черный свежемолотый – ¼ ч. л.
Способ приготовления
- В миске взбейте венчиком просеянные пшеничную муку, какао, соду, пекарский порошок, соль и оба вида молотого перца.
- В большой чаше мощным миксером взбивайте охлажденное масло с белым и коричневым сахаром на средневысокой скорости 3–4 минуты, пока масса не станет светлее и пышнее.
- Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Взбивайте еще минуту до однородности.
- Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно вводите сухие составляющие, перемешивая лишь до исчезновения мучных комочков.
- Лопаткой бережно вмешайте нарезанный темный шоколад. Тесто будет довольно густым и липким.
- Плотно затяните чашу пленкой. Уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
- Разогрейте духовку до 175 °C. Противни застелите пергаментом. С помощью ложки для мороженого или мокрыми руками скатайте шарики (размером с грецкий орех). Выложите на листы, оставляя между ними минимум 5 см – тесто сильно растечется. Слегка приплюсните верхушки. Присыпьте каждый щепоткой соли.
- Отправьте в духовку на 10–13 минут. Края станут твердыми, а середина останется мягкой. Дайте лакомствам остыть на противне 5 минут – они немного осядут. Затем аккуратно переложите на решетку до полного охлаждения.
Идеально сочетаются с холодным молоком, ванильным мороженым или крепким эспрессо.
Полезно знать: не передерживайте угощение в духовке. Нежная, чуть влажная середина – идеал. При остывании печенья затвердеют.
