Пеку пироги — от аромата слюнки текут: эти сладкие расстегаи со свекольной начинкой поразят даже ценителей классики — просто приготовьте

Классика с неожиданной начинкой — это работает.

Расстегаи – русские пироги треугольной формы со слегка приоткрытым верхом. Их готовят с любыми начинками, в том числе со свеклой.

Для приготовления понадобятся:

Для теста:

• мука – 0,5-0,7 кг;
• молоко – 320 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 3 ст. ложки;
• соль;
• сахар.

Для начинки:

• свекла – 2 шт.;
• изюм или чернослив – 100 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• сахар;
• корица.

Приготовьте опару, смешав теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, до появления пенистой шапки. Просейте пшеничную муку, добавьте в нее соль и влейте смесь с дрожжами. Последними добавляют растительное масло и взбитое яйцо. Заместите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа. Когда оно поднимется, обомните и снова оставьте подниматься.

Приготовьте начинку. Вымойте корнеплоды и отварите до готовности. Очистите и натрите на терке. Замочите изюм на 10 минут. Соберите все ингредиенты в одной миске и перемешайте. Выложите в сковороду и поставьте на средний огонь. Помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Тушите до исчезновения избыточной влаги. Начинка не должна быть мокрой.

Разделите тесто на порционные куски. Раскатайте каждый в круг. Выложите в центр начинку и запечатайте, придав пирожку форму лодочки. Посредине оставьте открытое отверстие для выхода пара.

Выложите расстегаи на противень, покрытый пергаментом или слегка смазанный маслом, чтобы они не прилипали. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С 25-30 минут. Подавайте пироги теплыми или холодными.

Полезно знать: для получения золотистой и блестящей корочки смажьте каждый пирог взбитым яйцом.