Гости просят отжечь — уважим: этот пудинг станет для всех за столом пламенной неожиданностью — добавьте огня вашему вечеру

Пикантно и воздушно — идеальное сочетание.

Острый пудинг с кукурузой и перцем чили – восхитительный гарнир или самостоятельное блюдо. Тандем двух главных ингредиентов рождает небанальный союз ненавязчивой, едва уловимой сладости маисовых зерен и умеренной пикантности. А правильный рецепт дарит нежную, тающую во рту текстуру. Способ приготовления – в материале 24СМИ.

Продукты (4 порции):

• кукуруза – 450 г замороженных зерен (или свежих, срезанных с початка);
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сметана (20%) – 120 мл;
• лук – 1 головка (мелко порубить);
• перец чили – 2 шт. (семена удалить, очень мелко нарезать);
• чеснок – зубчик (раздавить);
• кукурузная и пшеничная мука – по 50 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Дополнительно: сахар (для балансировки вкуса — опционально), кинза или петрушка (для подачи).

Способ приготовления

Включите духовку, установив 180 °C. Пока она греется, смажьте растительным маслом квадратную форму (20 на 20 см).

На сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите измельченный лук. Жарьте, пока не станет мягким и полупрозрачным. Положите к нему чеснок и чили. Готовьте смесь, активно помешивая, около 60 секунд. Снимите сковороду с плиты.

Возьмите чистую миску. Просейте в нее кукурузную и пшеничную муку. Добавьте разрыхлитель, соль, черный перец и сахар (если используете). Перемешайте сухие компоненты до равномерного распределения.

В другой посуде разбейте яйца. Взбейте их вилкой или венчиком до легкой пены и однородности. Тонкой струйкой влейте молоко, продолжая взбивать. Затем добавьте сметану и перемешайте до получения гладкой смеси.

Аккуратно всыпьте подготовленную сухую смесь в жидкую основу. Тщательно размешивайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Введите замороженную кукурузу и обжаренные овощи (лук, чеснок, чили). Еще раз хорошо перемешайте тесто.

Полученную массу перелейте в смазанную форму. Разровняйте верх лопаткой. Поставьте в глубокий жаропрочный противень. Осторожно налейте в противень кипяток. Уровень воды должен доходить до середины высоты формы с пудингом. Аккуратно перенесите конструкцию в духовку.

Запекайте пудинг 50–60 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, воткнутой в центр – вынимайте ее почти сухой. Бока пудинга подрумянятся. Достаньте форму из водяной бани. Оставьте блюдо на 15 минут – оно немного осядет и станет плотнее. Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Полезно знать: регулируйте количество чили по своему вкусу. Начинайте с одного перца. Помните, что семена – самый жгучий элемент.