Хит вечеринки — пудинг с огоньком: этот горящий десерт станет главной фишкой вашего застолья — поразите гостей спецэффектами и вкусом
Десерт-фейерверк — горящий пудинг на столе.
Этот впечатляющий горящий пудинг сочетает нежную шоколадно-молочную основу с эффектной подачей. Рецепт – в материале 24СМИ.
Продукты:
- молоко – 500 мл;
- мука пшеничная – ½ стакана;
- шоколад (темный или молочный) – 125 г;
- масло сливочное – 125 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- яйца – 6 шт. (желтки и белки разделить);
- изюм – ½ стакана (по желанию);
- ром (темный, для подачи) – 120 мл;
- ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления
В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного светлого состояния.
В отдельной кастрюльке смешайте муку с небольшим количеством молока до однородности без комков. Влейте оставшееся молоко, добавьте натертый шоколад и ванилин.
Поставьте кастрюльку на слабый огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения (консистенция густой сметаны). Снимите с огня и полностью остудите.
Остывший шоколадный крем добавьте к взбитому маслу с сахаром. Тщательно перемешайте до гладкости.
По одному введите яичные желтки в шоколадно-масляную смесь, хорошо вымешивая после каждого добавления. Если используете изюм, добавьте его сейчас.
Белки взбейте в чистой сухой миске миксером до образования устойчивых пиков. Затем аккуратно, плавными движениями снизу вверх, введите их в шоколадную массу. Старайтесь сохранить воздушность.
Форму для выпечки с отверстием в центре (например, для «чудо-печи») обильно смажьте сливочным маслом. Выложите в нее пудинговую массу. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки.
Дайте пудингу слегка остыть в форме, затем аккуратно переверните на глубокое сервировочное блюдо. Сделайте небольшое углубление в центре горячего пудинга. Осторожно влейте в углубление ром. Подавая к столу, подожгите напиток длинной спичкой или зажигалкой. Дождитесь полного прекращения горения, затем разрежьте пудинг на порции.
Полезно знать: в разных кухнях мира есть свои вариации пудинга – тирамису (Италия), моти (Япония), кхир (Индия), крем-брюле (Франция).
