Не просто пюре — ближневосточный хит: эта мухаммара заменит вам и соус, и намазку на хлеб — а заодно подарит яркие вкусовые ощущения и эмоции
Восточная пикантность — в вашей тарелке.
На Ближнем Востоке любят готовить и есть нежную ароматную закуску в виде пюре под названием мухаммара. Но она становится все популярнее и в других странах, тем более что ничего сложного в приготовлении нет.
Делимся рецептом этого любопытного угощения, которое можно подавать как соус к мясным и рыбным блюдам или использовать в качестве намазки на хлеб.
Необходимые продукты для приготовления мухаммары:
- болгарский перец — 3 шт.;
- грецкие орехи — ¾ стакана;
- чеснок — 1 долька;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 50 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- молотая зира — 1 ч. л.;
- красный молотый перец — ½ ч. л.;
- панировочные сухари — ¼ стакана;
- соль, свежие листья мяты — по вкусу.
Перцы режут пополам, убирают хвостики и семена с перегородками. Выкладывают внешней стороной наверх на застеленный фольгой противень. Отправляют в духовку на 20 мин. при температуре 190 °C, чтобы обуглилась кожица.
Вынимают и сразу кладут в целлофановый пакет, герметично завязывают и дают полежать 20 мин. После этого кожица легко снимается пальцами.
Орехи прокаливают на сухой на сковороде 1 мин., затем вместе с перцами и остальными компонентами из списка измельчают в блендере, пока не образуется однородная густая масса.
По необходимости корректируют консистенцию и вкус смеси, добавляя воду, лимонный сок и специи.
Полезно знать: в оригинале в блюде используют красный перец хлопьями, изготовленный из умеренно-острого сорта алеппо. Ему присуща своеобразная узнаваемая текстура и вкусо-ароматические характеристики, поскольку плоды сначала вялят на солнце, а затем перетирают с оливковым маслом.
