Хаупия — когда Гавайи приходят домой: этот удивительный пудинг спасет вас от летней жары — испытайте тропический восторг
Пудинг с Гавайев — вкус лета.
Летом хочется, чтобы десерты были не только вкусными, но и освежающими. К таким относится традиционный гавайский пудинг под названием хаупия, который нетрудно приготовить самостоятельно.
Авторы ВК-сообщества «ПЛАНТАЦИЯ|орехи|сухофрукты|чай|кофе|специи|» поделились рецептом этого десерта, в который при желании можно класть любые добавки — от сладких бананов и иных фруктов, до специй ради получения пикантного вкуса.
Запасаются следующими ингредиентами:
- кокосовое молоко — 800 мл;
- кокосовая стружка — ½ стакана;
- измельченные орехи макадамия — ½ стакана;
- кукурузный крахмал —¾ стакана;
- сахар — 200 г;
- ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- морская соль — 1 щепотка.
Крахмал разводят в холодной воде, чтобы полностью растворился. В сотейник отправляют кокосовое молоко вместе с солью, сахаром и ванилью. Доводят на среднем огне до кипения, после чего проваривают еще 5 мин., постоянно перемешивая. В конце добавляют крахмальную жидкость, снижают нагрев до минимального и держат на плите еще минуту.
Форму для выпечки смазывают изнутри маслом или кулинарным спреем. Выкладывают в нее смесь из сотейника, дают ей остыть и застыть.
Стружку кокоса равномерно распределяют по противню и выдерживают в духовке при 190 °C 3 мин., пока не приобретет золотистый оттенок. Тем же способом обрабатывают макадамию. Смешивают компоненты в миске и посыпают ими остывающий пудинг. Когда полностью охладится — нарезают на порционные кусочки и подают к столу.
Полезно знать: крахмал в приведенном рецепте — доступная замена оригинальному ингредиенту. Речь о корнеплоде таро с плотной текстурой и нейтральным вкусом. На Гавайях его запекают или отваривают до мягкости, а затем измельчают и вводят в состав пудинга.