Готовлю плетенку по-швейцарски: этот ароматный хлеб никого не оставит равнодушным — поделитесь удовольствием со всеми за столом

Плетеный хлеб — вкус швейцарского утра.

Цопф – швейцарский вариант булочки-плетенки. Ее подают с маслом или джемом.

В переводе с немецкого zopf означает «коса», что отражает форму изделия – полоски теста переплетают так же, как косу. Но, в отличие от плетенки, цопф не такой сладкий.

Для приготовления понадобится:

• мука – 0,5 кг;
• соль и сахар – по 2 ч. ложки;
• сухие дрожжи – 1 пакетик (10 г);
• молоко – 300 мл;
• несоленое сливочное масло – 60 г;
• взбитое яйцо – 1 шт.

Смешайте в миске теплое молоко, сахар и дрожжи. Аккуратно перемешайте, чтобы дрожжи и сахар растворились. Отставьте смесь в сторону для активации (пока она не станет пенистой).

Соедините соль и просеянную муку. Влейте в смесь активированные дрожжи и добавьте размягченное масло. Вымесите тесто до гладкости (8-10 минут). Положите в миску и накройте ее чистым кухонным полотенцем. Оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Теплая среда способствует большей активности дрожжей.

Аккуратно обомните тесто, выпуская образовавшийся воздух.

Выложите тесто на стол, посыпанный мукой. Разделите на три равные части. Скатайте каждый кусок в длинную веревку длиной около 40–50 см. Положите их параллельно друг другу. Сожмите верхние части вместе, чтобы запечатать.

Сплетите вместе, перекрещивая одну прядь над другой. Убедитесь, что коса получилась достаточно тугая. Соедините концы, чтобы закрепить плетение. Осторожно переложите батон на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте полежать еще 40 минут.

Разогрейте духовку до 180 °С. Разбейте в миску яйцо. Слегка взбейте его вилкой и смажьте им поверхность батона. Это создаст красивую глянцевую золотисто-коричневую корочку. Выпекайте цопф 25-35 минут.

Полезно знать: не перегревайте молоко. Горячая среда убивает дрожжи.