Вместо холодца у меня на столе — новое решение: такую телятину оценят даже гурманы — устоять перед ней просто нереально
Нежное мясо — холодец нового уровня.
Нежнейшую телятину в желе можно подавать на стол сразу, а еще она долго хранится в холодильнике, чтобы в любой момент было, чем плотно перекусить.
Рецептом этого сытного, вкусного и одновременно диетического блюда поделились авторы ВК-сообщества «Фото и видео рецептов».
Понадобятся следующие ингредиенты:
- мясная мякоть — 3 кг;
- говяжья обрезь с хрящами и костями — 2 кг;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лавровый лист, соль и перец.
Мясо с костями заливают 5 л воды и ставят на плиту. Когда закипит, снимают пену, кладут в кастрюлю мытые луковицу с морковью, солят и варят без крышки на слабом огне 6–8 ч. по принципу холодца. По окончании процесса процеживают бульон.
Мякоть нарезают порционными кусками, натирают перцем. Бульон возвращают в кастрюлю. Когда закипит, выкладывают в него мясо и отваривают до готовности. Раскладывают по простерилизованным банкам и заливают повторно процеженным наваром. Закрывают крышками, дают остыть при комнатной температуре, затем убирают в холодильник.
Полезно знать: при выборе телятины отдают предпочтение кускам кремово-розового оттенка. Выраженная бледность — признак неверного выращивания животного и слишком раннего забивания. Неестественно красный цвет тоже говорит о низком качестве продукта. Наконец, на нем не должно быть большого количества наружного жира и мраморных прожилок.
